L-iktar ħut aħmar popolari fir-Russja, li jintuża kemm għat-tmelliħ kif ukoll għall-ħami, huwa s-salamun, is-salamun roża, is-salamun, is-salamun, is-salamun u s-salamun tal-koo. Fl-isfond tagħhom, sim jibqa 'ftit - ħut, li, l-istess bħall-bqija, jirreferi għal oġġetti ta' valur ta 'sajd. Għandha togħma delikata, issajjar malajr ħafna. U l-kontenut ta 'vitamini u minerali b'saħħithom mhuwiex inferjuri għal ħut aħmar ieħor.

Valur nutrittiv u kontenut ta ’kaloriji

L-kampeġġ huwa speċi ta 'ħut aħmar, u bil-proprjetajiet ta' benefiċċju tagħha jista 'jitqabbel ma' salamun u trota. Fih aċidi grassi mhux saturati Omega-3 u Omega-6, li jipprevjenu l-iżvilupp ta 'aterosklerożi, aċidi amminiċi li jipproteġu kontra l-kanċer u d-dijabete, selenju - vitamina li tagħti dewmien fix-xjuħija u tagħti lonġevità.

Togħma l-kwalità tal-ħut

L-għadma hija ħuta offerta, it-togħma tagħha hija speċjali. Ikollok bżonn issajjar malajr ħafna, jekk tinsa 'l-mument, tirriżulta li tkun imnixxef u titlef il-meraq inerenti tagħha.

Togħma interessanti tinkiseb bis-sims mielħa. Fuq sandwiches, huwa simili ħafna għall-kavjar tas-salamun tas-sockeye jew ħut aħmar ieħor. Għalhekk, ħafna drabi s-sim jiġi immellaħ, u wara dak huwa moħmi fil-fojl jew moqli fil-batter. U minn dan il-ħut tinkiseb widna fit-togħma ħafna, b'xaħam roża u trasluċenti fuq nett.

Sima: kif issajjar fil-forn u fil-pan

Mmerraq sim jinkiseb billi tinħema fil-forn (fil-fojl). Barra minn hekk, tista 'tuża kwalunkwe ħaxix, imma huwa preferibbli li tieħu tadam u zucchini. Il-meraq tal-ħaxix se jinxtered il-laħam ta 'l-Sima, u t-togħma tiegħu se ssir iktar offerta.

Aqta 'l-ħut fi steaks ta' 2,5 cm ħoxnin, sprinkle bil-meraq tal-lumi u ibgħatha lill-friġġ għal salmura għal mill-inqas siegħa. F'dan iż-żmien, aqta 'l-zucchini u t-tadam f'ċirku rqaq, u qassam bl-istess mod fuq kull folja tal-fojl. Poġġi l-steaks fuq nett. Melħ, bżar, wrap u ibgħatha fil-forn imsaħħan minn qabel għal 200 grad għal 30 minuta.

Sim moqli jidher li jkun niexef għal ħafna. Għalhekk, qabel ma tibgħat il-ħut fil-pan, trid tkun immarinat. Biex tagħmel dan, għal 1 kg ta 'sim, mqatta' f'biċċiet porzjonati, ser ikollok bżonn: 250 ml ta 'ħalib (ilma mgħolli), melħ, bżar, xibt imnixxef, 2-3 qatriet ta' ħall tat-tuffieħ tas-sidru (inbid jista 'jkun), 2-3 imsiemer tal-qronfol (mbuttat minn stampa). Ipprepara l-immarinar mill-ingredjenti, imla bil-ħut u ħallih f'temperatura tal-kamra għal ftit sigħat.

Wara l-ħin speċifikat, is-sim jinġibed mill-immarinar. Mingħajr ma tneħħi xibt jew tewm minn biċċa, aqbeż il-ħut fid-dqiq u ibgħatha għal qali sħun bil-butir. Fry sakemm ikun kannella dehbi fuq iż-żewġ naħat. Sima (ħut) huwa mmerraq ħafna, iżda wara immarinat bil-ħalib, it-togħma tagħha hija iktar delikata. Sajjar f’taġen mingħajr għatu.

Kif timlaħ ħut sim fi 12-il siegħa

Ħut aħmar (inkluż sim) iżomm il-proprjetajiet utli tiegħu sħaħ biss f'forma ta 'melħ. Il-metodi l-oħra kollha ta 'proċessar li huma inqas preferuti.

Sabiex is-sim - il-ħut, li r-ritratt tiegħu huwa ppreżentat hawn fuq - biex isajjar aktar malajr, il-fletti tiegħu jinqatgħu mhux aktar minn 1 cm ħxuna.Tal-melħ, il-melħ u z-zokkor jintużaw fi proporzjon ta '1: 1. L-ammont eżatt ta 'ħwawar jiddependi mill-piż tal-ħut.

Sima widna

L-ewwel platt, li huwa ppreparat mill-qabda ta ’Sims mis-sajjieda, huwa l-widna. Huwa maħsub li huwa minn dan ir-rappreżentant tal-familja tas-salamun li hi toħroġ l-iktar Delicious.

L-ingredjenti għas-soppa jinkludu prodotti bħal dawn (għal kull 2 ​​litri ta 'ilma): patata - 700 g, basal u karrotti, tewm, lumi, xibt, melħ, bżar, sim. Riċetti għat-tisjir tas-soppa tal-ħut minn speċi oħra ta 'ħut f'dan il-każ mhumiex tajbin għal kollox, li huwa assoċjat ma' togħma partikolarment delikata tal-laħam. Jekk iżżidha mat-taġenja mill-inqas ftit minuti qabel, il-ħut jinżel.

Fejn tinsab il-ħuta Sim?

Sima abita esklussivament l-ilmijiet tal-kosta Ażjatika ta 'l-Oċean Paċifiku - mix-Xmara Amur sa Tumen-ula. Jinstab prinċipalment fil-baċin tal-Baħar tal-Ġappun. Fin-natura, hemm żewġ forom ta 'dan il-ħut - migratorju u residenzjali.

Il-punt ta ’kontroll jista’ jinstab:

• fuq Sakhalin
• fil-Ġappun
• fil-Gżejjer Kuril
• fix-xmajjar ta 'Primorye,
• fin-nofsinhar ta 'Kamchatka (fi kwantitajiet żgħar u biss matul l-istaġun tat-tgħammir),
• f'Busan
• fix-xmara taċ-ċpar.

Residential Sim ma jiffavorixxix b'mod partikolari l-ilma baħar, u jippreferi jibqa 'fix-xmajjar. Hija kemmxejn iżgħar mill-kontropartijiet tagħha tal-oċean u tgħix:

• fil-Ġappun
• fit-Tajwan
• fuq Sakhalin
• fil Primorye,
• fit-Territorju ta 'Khabarovsk.

Ħut tas-sajf tal-bajd

Kampanja ta ’riproduzzjoni tas-Sims tibda f’April u ddum sal-ewwel nofs ta’ Lulju. F'Kamchatka, din tista 'ttawwal sal-aħħar ta' Lulju. Is-Sim jagħżel post għall-art li tbid fil-parti ta 'fuq tax-xmajjar u n-nixxigħat wesgħin li jnisslu fihom. Il-ħtiġijiet bażiċi għall-apparat tas-sokit huma:

• kurrent dgħajjef
• il-preżenza ta 'qiegħ blat jew ċagħaq.

Malli s-sim tilħaq il-post it-tajjeb, hija tipproċedi direttament għat-tbid, li tibqa 'għaddejja sal-bidu tal-ħarifa. Wara li s-sim twelled uliedha, hi tmut.

Kavjar ta 'dan il-ħut huwa kkunsidrat bħala Ħelwa vera. Il-biċċa l-kbira huwa immellaħ. Il-prezz għal kull kilogramma ta 'kavjar sima jvarja minn 5,000 rublu kull kilogramma.

Proprjetajiet utli ta 'ħut sim

Il-kontenut ta 'kaloriji tas-sim huwa żgħir - 208 kilokaloriji biss għal kull 100 gramma ta' prodott, iżda fih ħafna xaħmijiet u proteini, li minħabba fihom il-ħut jakkwista togħma unika. Kull dixx sima jkun indispensabbli fuq il-mejda għal atleti u dieters.

Fost il-proprjetajiet utli ta 'dan il-ħut, nixtieq ninnota l-ewwelnett:

• il-preżenza ta 'aċidi Omega-3 u Omega-6, li ma jippermettux l-iżvilupp ta' aterosklerożi,
• il-preżenza ta 'aċidi amminiċi li jipproteġu l-ġisem minn onkoloġija u dijabete,
• Laħam Sima fih vitamina Selenju rari, li l-użu regolari tagħha jista 'jdewwem ix-xjuħija u jagħti ftit snin oħra ta' ħajja.

Kif issajjar sim

Bażikament, il-qabda kollha ta 'sim (kważi tliet kwarti) hija mluħa u affumikata. Il-kwart li jifdal imur għall-ixkafef tal-maħżen ta 'karkassa sħiħa ffriżata jew bħala prodotti nofshom lesti. Ukoll, balyk u ikel fil-laned huma magħmula minn sim. Ara wkoll: Kif melħ kavjar tas-salamun

Simu ffriżat u prodotti nofshom lesti minnu huma moqlija f'taġen jew fuq nar miftuħ (barbecue, barbecue), mgħollija, moħmija fil-forn, eċċ. Sabiex is-sim ma jinxfu, għandu jkun immarinat qabel ma taqli, u mbagħad issajjar malajr, mingħajr ma tpoġġih żejjed fuq in-nar. Inkella, is-sim jista 'jitlef il-meraq tiegħu, u magħha t-togħma unika.

Riċetta għat-Tluq tas-Sims

Hemm mod mgħaġġel għat-tmelliħ ta 'sims, li jieħu mhux aktar minn 12-il siegħa.

1. Il-ħut jinqata 'fi flieli mhux eħxen minn 1 cm,
2. Tpoġġa f'kontenitur tal-ħġieġ,
3. Imferra bit-taħlita ta 'zokkor u melħ (1: 1),
4. Huwa miksi sewwa b'għatu u mibgħut lill-friġġ.
5. Wara 12-il siegħa, il-ħut ikun kompletament lest biex jiekol.

BIJOLOĠIJA SIMULARI

Ħut tal-ġir tal-birra: jgħix fil-baħar, jitrabbew fix-xmajjar. Fil-Ġappun jifforma forma residenzjali fix-xmajjar u l-lagi. Tbid darba fil-ħajja, u wara tmut.

Isseħħ f'Amur minn tmiem Lulju sa nofs Awwissu, fid-distrett ta 'Posyetsky - f'Settembru, fil-Ġappun - f'Settembru - Ottubru. It-riproduzzjoni sseħħ f'temperatura ta '7-12 °, fuq il-ħamrija żgħira taċ-ċagħaq li fiha jiġu midfuna l-bajd.
Il-fertilità hija 1.4-5.2 elf bajda, medja ta ’3.2 elf bajd.

Kavjar, bħas-salamun kollu, qiegħed fil-qiegħ. Il-minorenni jibqgħu fix-xmara sa sena, u jilħqu t-tul ta ’aktar minn 10 cm, xi kultant 18-20 cm. Ġugarelli ta’ dan id-daqs għandhom 7-11 strixxi trasversali suwed kbar fuq il-ġnub tal-ġisem.

Sima jilħaq tul ta '71 cm u piż ta' 9 kg.
Id-daqsijiet ta 'ħut tas-sajd Sim huma differenti f'żoni differenti. Fid-distrett ta 'Posyetsky, it-tul huwa 52-68 cm, fuq medja 61 cm, piż 4 kg, fix-xmara. Kemm li jiċċirkola fi Strada Stretta tat-Tartar, tul sa 71 cm u piż sa 9 kg (medju: tul 60-63 cm, piż 4-5.5 kg), fil-livelli l-baxxi tax-Xmara Amur 46-67 cm, medja 54-57 cm, piż -1.6-3.2 kg, medja ta '2.3 kg.
Il-forma tal-ilma ħelu residenzjali tal-ħut Sim tilħaq tul ta '28 ċm biss. Is-sim normalment imtella' fit-tielet, inqas ta 'spiss fir-raba' sena tal-ħajja. Sims maskili wieqfa fix-xmara jilħqu l-pubertà diġà fit-tul ta '18 cm.

Sima huwa predatur, bħal salamun tal-Paċifiku ieħor.

Speċi oħra tal-ġeneru Oncorhynchus huma salamun roża u oħrajn.

Sima huwa l-ewwel salamun migratorju li jidħol f'Amur wara li jinfetaħ, f'xi snin mill-bidu ta 'Mejju, ġeneralment minn nofs Mejju sal-bidu ta' Ġunju. Bħal salamun roża, u għall-kuntrarju tas-salamun Chum, imur lejn Amur min-nofsinhar, mill-Baħar tal-Ġappun. L-għoli tal-kors fin-naħa l-baxxa tax-xmara Amur f'nofs Lulju, it-tmiem - f'Lulju tard - kmieni f'Awwissu.
Fl-Amur, kampjuni singoli jitilgħu 300-400 km 'il fuq minn Nikolaevsk. Il-minorenni jduru fil-baħar fl-età ta 'madwar sena jew aktar.

SIMA TAS-SAJD

Sima jiġi mminat biss fir-Russja, il-Korea u l-Ġappun. Il-qabdiet Ġappuniżi laħqu l-292 elf ċentru fl-1915 (fl-1923-1925 ma qabżux it-126 elf ċentru, u fl-1936-1938 huma naqsu għal 100 elf ċentru), bl-akbar kwantitajiet jinħasdu minn Hokkaido. Fil-Korea, il-qabdiet ammontaw għal 8-26 elf tunnellata (1936-1939).
Fl-ilmijiet tar-Russja, is-sim huwa ftit fl-għadd, u l-qabda tagħha kienet ta ’6–9 elf tunnellata (1936-1939), l-akbar qabdiet kienu fix-xmara. Tumnin, aktar fil-pp. Minjiera, Botchi, Samarga. Sima huwa s-suġġett ta 'tgħammir artifiċjali.

Teknika u kors tas-sajd

Is-sim jinqabad matul il-korsa tax-xibka fissa u tal-ikkastjar (fil-Ġappun ukoll minn xbieki tal-garġi).

Tliet kwarti tal-qabda totali huma ttrattati bi tmelliħ medju jew qawwi, xi kultant segwit minn tipjip kiesaħ. Parti mill-qabda tmur ġelat għas-suq.
Sa ċertu punt użat għall-preparazzjoni ta 'prodotti tal-balyk. Kavjar huwa immellaħ.

Deskrizzjoni

Sima huwa simili għas-salamun tal-koo, iżda għandu xewka anali aktar evidenti u strixxi trasversali skuri fuq il-ġnub tal-ġisem, anke fil-ħut adult. Fl-individwi li jbid, huma lampun. Fir-raġġi tal-pinen III-IV (V) dorsali 10-13, fir-raġġi anal III-IV 11-14 (15) (ġeneralment 12), stamens tal-garġi 18-22, raġġi tal-garġi 11-15, appendiċi pyloric 35-76, vertebri 63 -64 (ġeneralment 63), 66. L-iskali huma relattivament kbar, fil-linja laterali 130-140.

Raġel matur sesswalment għandu xedaq f’forma ta ’ganċ. Il-korp tas-sim ġeneralment huwa għoli ħafna, l-għoli tiegħu huwa minn 28 sa 31% tat-tul tal-ġisem. Ħotba enormi tikber fl-irġiel waqt it-tbid, u jidhru li huma saħansitra ogħla minn dan. Ix-xedaq ta ’fuq ittawwal u tgħawweġ permezz ta’ ganċ. Snien kbar jikbru fuq ix-xedaq.

Kulur

Fil-baħar, il-kulur huwa tal-fidda. Anke fil-ħut adult, strixxi trasversali kbar huma ppreservati fuq il-ġisem, li jingħaddu 8-11, f'individwi li jidħlu fix-xmara huma krimżi, fid-dlam li jbid, fl-irġiel ġeneralment ikun isbaħ milli fin-nisa. Fuq wara hemm tikek żgħar tond iswed. Fil-bażi tax-xewka dorsali hemm 3 tikek skuri. Kultant tikek suwed żgħar fuq ix-xewk dorsali, caudal u xaħmi. Il-parti ta ’fuq tal-pinna anal u l-lobu baxx tal-caudal huma krimżi. Wara li laħqet tbiċċar, in-nisa jinbidlu bil-kbir kemm fil-kulur kif ukoll fil-forma. Kulur fidda anki kulur abjad.

Dimensjonijiet u piż Sims

It-tul tax-xedaq ta 'fuq fl-irġiel huwa 14.9-17.1, fin-nisa 12.6-13.2% tat-tul tal-ġisem (sa l-aħħar tar-raġġi tan-nofs Ċ). Id-dijametru tal-għajn jonqos b'mod sinifikanti bl-età: fiż-żgħażagħ (sa 200 mm) huwa 20-30% tat-tul tar-ras, u f'adulti jinżel għal kważi 10%. Fil-minorenni, hemm 6-11 tikek trasversali skuri fuq il-ġnub tal-ġisem, m'hemm l-ebda tikek fuq ix-xewk dorsali u kavajd, u 1-4 tikek suwed madwar l-istudent.

It-tul (sa l-aħħar tar-raġġi tan-nofs Ċ) ta 'l-irġiel adulti mix-xmara. Tumnin (flussi fi Strada Stretta) fuq medja ta '63 cm (massimu 71 cm), piż medju 5.5 kg (massimu 9.0 kg), nisa medja 60.5 cm (massimu 67 cm), piż medju 4, 0 kg (massimu 6,0 kg). Fid-distrett ta 'Posyetsky (viċin il-fruntiera: maqbuda wkoll sim kbir: in-nisa huma 52-68 cm. Fil-livelli l-baxxi ta' l-Amur, id-daqsijiet huma iżgħar: irġiel 46-67 cm, medja 56.8 cm, piż medju 1.8-3.2 kg, bħala medja 2.3 kg, nisa 47-62 cm, medja ta ’54.4 cm, piż 1.6-3.1 kg, medja ta’ 2.3 kg.

Ifrex

Forom li jgħaddu u l-ilma ħelu tal-baċin tal-Paċifiku, jgħixu biss fuq il-kosta ta 'l-Asja mill-peniżola tal-Korea u l-Ġappun (Hokkaido u Honshu) għall-Amur, Sakhalin u l-kosta tal-punent ta' Kamchatka. Formola residenzjali hija ppreżentata fil-lagi u x-xmajjar, inkluż it-Tajwan u l-Gżejjer Ryukyu, fil-Peniżola tal-Korea u fil-Ġappun.

Stil ta ’ħajja

Wara l-ftuħ ta 'l-Amur Sim, l-ewwel salamun tal-passaġġ jidħol fix-xmara - fi snin oħra kmieni f'Mejju, ġeneralment minn nofs Mejju sal-bidu ta' Ġunju. Bħal salamun roża, u b'differenza mis-salamun ta 'Chum, jidħol f'Amur mill-kanal navigabbli tan-Nofsinhar, i.e., mill-Baħar tal-Ġappun. Kemm hi għolja, mhux magħruf. Għandu forom nani tal-ilma ħelu. Il-moviment jibda kmieni f’Mejju, u jkompli sal-bidu ta ’Settembru. Ma jogħlax għoli fix-xmajjar, iżda jitla 'iktar minn salamun roża.

Pubertà

Sima hija speċi relattivament prekoċi: tilħaq il-pubertà ġeneralment fit-tielet sena, inqas komunement fir-4 sena. Irġiel nani jimmaturaw f'tul ta '10-22 cm, li jiżnu madwar 88 g fl-età ta' 1-2 snin. Fil-Ġappun, u n-nisa femminili jilħqu l-pubertà, jibqgħu fl-ilma ħelu.

Propagazzjoni ta 'Masu

Jidħol fix-xmajjar iktar kmieni minn salamun ieħor (f'Mejju-Lulju). Tbid fl-aħħar ta 'Lulju-Settembru (fin-nofsinhar sa Ottubru). L-għoli tal-kors fil-parti l-baxxa jilħaq: Amur jaqa 'f'nofs Lulju, it-tmiem - fit-tieni nofs ta' Lulju, bidu ta 'Awwissu. Tbid fin-naħa ta 'isfel tal-Amur mill-aħħar ta' Lulju. In-numru ta 'bajd huwa medju ta' 3200 biċċa. Fid-distrett ta 'Posyetsky, il-kors huwa aktar tard minn f'Amur, preċiżament madwar nofs Awissu u fl-aħħar ta' dan ix-xahar, tbid f'nofs nofs Settembru. Ir-raġunijiet għat-tbid jinsabu fin-naħa ta 'fuq tax-xmajjar. Kavjar imqiegħed fil-bejtiet fuq ħamrija ħafifa taċ-ċagħaq. Il-fekondità medja ta ’3.2 elf bajd. Wara li jbid, ħut imut, dawk nani jistgħu parzjalment jibqgħu ħajjin u jiżżerżqu fil-baħar.

Żvilupp

Kavjar jiżviluppa fl-art. Il-perjodu ta 'inkubazzjoni huwa 50-70 jum. Wara 25-30 ġurnata, tikek trasversali skuri jidhru fuq il-ġnub tal-fry, is-snien jidhru. Il-minorenni jitilqu mill-ħamrija f’Marzu-April. Sal-aħħar ta ’Lulju, il-minorenni jilħqu daqs ta’ 40 mm. Is-Sims jibqgħu għal żmien twil fix-xmara, madwar sena, u jilħqu tul ta 'aktar minn 100 mm, xi kultant 180-200 mm. Fil-minorenni ta 'dan id-daqs, fuq il-ġnub tal-ġisem hemm 7-11 strixxi trasversali suwed kbar, 3 tikek kbar fit-truf ta' fuq tal-istrixxi trasversali, tikek żgħar fit-tond fuq wara fuq l-istrixxi trasversali, xi kultant hemm tikek arrotondati u taħt il-istrixxi trasversali, fil-bażi tax-xewka dorsali hemm 3 tikek skuri ix-xewk huma bla kulur, xi kultant post iswed fil-bażi tax-xewk imxaħħmin. Il-korp huwa għoli, xewka anali bil-flett, jonqos bl-età. Il-minorenni ta '50-60 mm twal huma mċaqalqa biex jilħqu u l-qasma tal-parti tal-pern tax-xmara. Fit-tieni sena tal-ħajja, parti mill-minorenni tiżżerżaq fil-baħar. Stingray fil-baħar jibda fir-rebbiegħa.

Valur ekonomiku

Fir-Russja, is-sim huwa żgħir. Fl-Amur, ma jinqabadx ħafna, u hawn huwa rreġistrat f'qabdiet bħala salamun roża. Qabda matul il-korsa tax-xibka fissa u tal-ikkastjar. Tliet kwarti tal-qabda tiġi pproċessata mill-ambaxxatur, parti mill-qabda titwassal fis-suq tal-ġelat. Kavjar huwa immellaħ.

Referenzi:
1. Lebedev V.D., Spanovskaya V.D., Savvaitova K.A., Sokolov L.I., Tsepkin E.A. Ħut URSS. Moska, Ħsieb, 1969
2. L. S. Berg. Ħut tal-ilma ħelu tal-URSS u tal-pajjiżi ġirien. Parti 1. Edizzjoni 4. Moska, 1948
3. Atlas tal-ħut tal-ilma ħelu fir-Russja: F'żewġ volumi T.1. / Ed. Yu.S. Reshetnikova. -M .: Nauka, 2003 .-- 379 p.: Morda.