Iċ-ċimpanze jifhmu bis-sħiħ il-vantaġġi tat-tisjir - mhux biss jippreferu ikel imsajjar milli nej, iżda wkoll jafu bil-proċess tat-tisjir u huma lesti li jqattgħu ħin fuqu.
Iċ-ċimpanze jsiru b’xi ħeffa straordinarja bħall-bnedmin. Kien ilu magħruf li jafu jużaw l-għodda, iżda min seta 'jistenna, pereżempju, li ċ-ċimpanzeżi jużaw il-fergħat tas-siġar bħala lanez, jikkaċċjaw xadini żgħar tal-galago? Dwar dan mhux daqshekk twil ilu fl-artiklu tiegħu Soċjetà Rjali tax-Xjenza Miftuħa qalu primatologi mill-Iowa State University. U lanqas għaddew xahrejn mill-pubblikazzjoni, bħalma ġara Proċedimenti tar-Royal Society B Ir-riċerkaturi ta 'Harvard jitkellmu dwar ħiliet oħra tal-għaġeb taċ-ċimpanzeżi - jirriżulta li huma faċilment jaqsmu t-tisjir.
Meta nitkellmu dwar tisjir, normalment naraw immedjatament in-nar. Madankollu, sabiex tużaha għal skopijiet kulinari, għandek bżonn tifhem diversi affarijiet importanti. L-ewwelnett, trid tħobb l-ikel imsajjar aktar milli nej, u t-tieni, trid tifhem li hemm żewġ stati ta 'l-ikel - nej u msajra, u li t-tisjir jibdel l-ewwel fit-tieni, it-tielet, trid tifhem li l-prodott mhux maħdum għandu jkun ippreservat u jikkonsenja fil-post fejn jista 'jkun ippreparat.
Huwa magħruf li ċ-ċimpanzeżi u xi annimali oħra jippreferu tassew ikel imsajjar minn dak nej, u esperimenti ġodda minn Alexandra Rosati (Alexandra Rosati) u Felix Farneken (Felix Warneken) Dan huwa għal darb'oħra kkonfermat. Xadini bla twelid (żooloġi maħduma fir-riżerva ta 'Chimpunga fir-Repubblika tal-Kongo) kienu lesti jistennew minuta sakemm il-patata ħelwa tkun ġiet imsajra (huma msajra, ovvjament, mingħajr butir u ħwawar).
Imbagħad iċ-ċimpanze ġew murija żewġ "apparati", li wieħed minnhom porzjon ta 'patata ħelwa jew zunnarija kien “ippreparat”, fl-ieħor, il-ħaxix baqa' kif inhu. L- "apparati" dehru qishom żewġ kontenituri tal-kċina tal-plastik li fihom kienu mqiegħda flieli tal-ħaxix, imbagħad ħadlu quddiem l-imnieħer ta 'ċimpanzeż, li juru t-tisjir, u mbagħad ġabu l-kura lura. Id-daħla kienet li f'każ wieħed, l-istess biċċa prima ġiet meħuda mill-bott, u fit-tieni, il-platti rriżultaw li kienu sigrieti, u minnha, permezz ta 'fokus sempliċi, il-biċċa mħejjija moħbija fiha minflok dik mhux maħduma ġiet meħuda minnha. Wara li x-xadini ħarsu dan kollu, huma kellhom idaħħlu l-biċċa tagħhom ta 'patata ħelwa f' "apparat" jew ieħor. Irriżulta li ċ-ċimpanzeżi jippreferu l-platti li fihom kien imsajjar l-ikel, kif kien, u din l-għażla ssaħħet bl-esperjenza. (Tista 'tara l-filmat bl-esperiment hawn.) Barra minn hekk, iċ-ċimpanzeżi fehmu li mhux kollox kien adattat għat-tisjir - pereżempju, meta ngħataw biċċiet ta' injam minflok patata ħelwa prima, ma ppruvawx isajruhom. Minn dan, l-awturi tax-xogħol ikkonkludew li l-annimali kienu konxji mill-essenza tal-proċedura meqjusa u pperċepew it-tisjir bħala tip ta ’proċess li jittrasforma.
Finalment, it-tielet punt huwa l-kunsinna ta ’ikel fil-post tal-preparazzjoni. Meta r-riċerkaturi ppjanaw l-esperiment li jmiss, ma qalux ħafna: huwa magħruf li bl-awtokontroll f'dak li għandu x'jaqsam ma 'l-ikel, l-annimali ma tantx huma tajbin, u anke xadini antropojdi żviluppati ħafna għandhom l-ewwel impuls għal xi ħaġa li tittiekel - biex ipoġġuha immedjatament f'ħalqhom. Biex nibdew, iċ-ċimpanze kien meħtieġ iġorr biċċa ikel mhux ipproċessat 4 metri sa fejn jista 'jkun imsajjar. Għalkemm ħafna drabi ġara li x-xadini ma jġorrux ikel x'imkien, u jieklu dritt hemm, madankollu, f'nofs il-każijiet huma xorta għamlu dan il-vjaġġ. Barra minn hekk, iċ-ċimpanzeż saħansitra stennew ftit minuti sakemm raġel ħareġ bi “apparat tat-tisjir”. Jiġifieri, ix-xadini, kif irriżulta, huma fil-prinċipju kapaċi jippjanaw proċessi kulinari, jiġifieri, jittrasferixxu l-ikel minn post għal ieħor u jistennew sakemm ikun imsajjar. Fost iċ-ċimpanzeżi kien hemm saħansitra tnejn minn dawk li ġeneralment issalvaw għal żmien twil assolutament kull gidma li rċevew sabiex isajruhom aktar tard.
Hemm teorija popolari li l-abbiltà li ssajjar l-ikel ġiegħlet ħafna l-evoluzzjoni tal-bniedem: in-nutrijenti fl-ikel ipproċessat isiru aktar aċċessibbli, li jfisser li tista 'tintefaq aktar enerġija, inkluż fuq l-iżvilupp tal-moħħ u l-proċessi ta' attività nervuża ogħla. Normalment, kif għidna hawn fuq, il-bidu tal-era kulinari huwa assoċjat mat-taming tan-nar. Barra minn hekk, ħafna drabi jingħad li n-nar jista 'jeżisti għal xi żmien fost l-antenati antiki tagħna sempliċement għat-tisħin tad-djar u għall-protezzjoni minn predaturi perikolużi, u n-nies ħasbu dwaru qabel isajru ħafna aktar tard. Madankollu, skond Rosati u Warneken, jistgħu immedjatament jibdew jużaw in-nar għal skopijiet kulinari, peress li, kif għadna kif rajna, anke x-xadini għandhom kapaċitajiet konjittivi li jippermettulhom jippjanaw l-ikliet tagħhom.
Hemm żewġ fatturi oħra li mingħajrhom it-tranżizzjoni għat-tisjir ta 'ikel nej ma tkunx seħħet. L-ewwel, l-antenati antiki tagħna kellhom jaqilbu mill-frott għal tuberi u riżomi ta 'pjanti li definittivament jibbenefikaw mit-tisjir. It-tieni, l-eżerċizzji kulinari huma possibbli biss f'komunitajiet altruwisti jew anqas koeżivi li fihom ma tistax tibża 'li l-kamarad tiegħek se jneħħi l-ikel tiegħek. Iċ-ċimpanżi, minkejja s-soċjalità għolja kollha tagħhom, ma jitilfux l-opportunità li jisirqu xi ħaġa minn xulxin, u f'dan il-każ, dak li sibt għandu jittiekel malajr kemm jista 'jkun. Barra minn hekk, it-tisjir fi żminijiet imbiegħed ħafna kien mimli riskju kbir - persuna setgħet faċilment bla ħsara bla ma tgħaddi minn dak kollu li kien imsajjar bi traskuraġni, u hawnhekk kien partikolarment importanti li f'każ ta 'falliment xi ħadd jaqsam ikel mhux imħassar.
Aqsam dan:
Boris Akimov: Għall-bidu, mistoqsija waħda stupida ħafna. Fil-ktieb tiegħekQbidNarinti targumenta li l-kumplessità tal-proċess tat-tisjir stimolat il-progress tal-bniedem. Huwa veru l-oppost: li d-dehra tal-fast food tfisser it-tnaqqis tal-umanità? Dan huwa l-bidu ta 'estinzjoni evoluzzjonarja?
Richard Wangham: Ma naħsibx. Naħseb li t-tradizzjoni tat-tisjir fuq in-nar jew tat-tisjir fil-familja influwenzat ħafna n-natura stess tal-familja. Fl-opinjoni tiegħi, meta nieħdu ikel lest fl-ikel mgħaġġel jew ristoranti jew meta nixtru ikel lest u nsaħħnu, dan idgħajjef ir-rabtiet ekonomiċi fil-familja.
Ma jidhirx li ċ-ċiviltà miexja lejn ix-xemx - għaddejja biss era ġdida, b'attitudni differenti lejn l-ikel. Jiġifieri, dan jaffettwa direttament l-istituzzjoni tal-familja, u mhux iċ-ċiviltà in ġenerali.
B. A.:Kittieb ALadarba Lexander Genis ġibdet paralleli bejn l-ikel mgħaġġel u l-ikel tat-trabi: ippakkjar ikkulurit, tiekol ikel b'idejk, eċċ Ikel għat-tisjir fuq in-nar li tikteb dwar is-soltu huwa assoċjat mal-maturità għall-kuntrarju tal-infiltrità tal-fast food. Għaliex l-umanità terġa 'tidħol fit-tfulija u terġa' teħtieġ ikel tat-trabi?
R. R .: Din hija mistoqsija profonda ħafna. Għat-tfal, in-nutrizzjoni għandha tkun kemm jista 'jkun sempliċi. Aħna nagħtu lit-tfal ikel iddisinjat apposta għalihom, minħabba li huwa faċli biex jomgħod u jiddiġerixxi. Fl-età adulta, aħna nħobbu l-istess ikel, aħna bijoloġikament ipprogrammati għalih. Huwa biss li huwa inqas aċċessibbli: biex tagħmel l-ikel tat-trabi, għandek bżonn taħdem ħafna. Iżda llum, il-kapaċitajiet tekniċi jagħmluha possibbli li l-ikel itħan b'mod li kien impossibbli bosta sekli jew għexieren ta 'snin ilu. Allura issa qed naraw xejra evoluzzjonarja ġdida, in-nies jippreferu ikel mqatta 'ħafna. Iżda l-fatt li nħobbu l-ikel li huwa ideali għat-tfal ma jfissirx li qed nidduru fit-tfal. Min-naħa l-oħra, wieħed għandu jżomm f'moħħu li matul l-aħħar għaxar millenji, is-snien tal-bniedem saru iżgħar - u t-tfal għandhom biss snien żgħar - u ħalqna wkoll qed isiru iżgħar, u għalhekk jirriżulta li qegħdin insiru dejjem aktar bħat-tfal.
B. A.:Forsi dan mhux veru għal kollox, imma l-idea togħġobni. Huwa possibbli f'dan is-sens li tinterpreta d-dehra tal-fenomenu ta '"scammers"?
R. R .: Miniex ċert. Madankollu, ejja ngħidu li ċ-ċimpanżi għandhom iqattgħu kważi l-ġurnata kollha jsibu l-ikel u jiekluh. Tabilħaqq, tieħu kważi sitt sigħat kuljum biex tomgħod l-ikel, u tieħu wkoll ħin biex tasal għall-ikel u tirrilassa wara li tiekol, meta l-ikel jiġi diġerit. U dawk li jilagħbu logħob tal-kompjuter ma jagħmlux dan. Hekk biss dawk li jiksbu ikel lest jistgħu jaffordjaw il-lussu li tkun kidder - u dan huwa fenomenu kompletament ġdid mil-lat evoluttiv.
B. A.:Allura kollox huwa dwar il-mod kif issajjar, u mhux dak li tiekol?
R. R .: Hekk hu. Jiddependi fuq il-metodu tat-tisjir kemm jekk ikollok l-enerġija meħtieġa. Minn studji varji huwa magħruf li ikelist nej jbati b'mod kroniku minn nuqqas ta 'enerġija. M’għandniex xi ngħidu, hemm nies li jistgħu jieklu ikel mhux maħdum u jibqgħu b’saħħithom ħafna, imma għal dan għandek bżonn tagħmel ħafna sforz.
B. A.:Kif nifhem jien, meta n-nies bdew isajru fuq in-nar, huma saru parti mis-soċjetà l-ġdida, minħabba li kienu joqogħdu madwar in-nar u kellhom jiżviluppaw forom ġodda ta 'komunikazzjoni - u kien f'dak il-mument li twieldet is-soċjetà. Dan huwa minnu?
R. R .: Iva hekk naħseb. Wara kollox, jekk issajjar, mela għandek bżonn tiddefendi l-libertà tiegħek. Tassew, jekk, pereżempju, tirremetti u tiekol malajr frott minn siġra, ħadd ma jieħu l-ikel mingħandek - sempliċement ma jkollokx ħin. Imma jekk tibda tisjir u tiġbor l-ikel f'post wieħed, ħdejn in-nar, u għandek bżonn ħin biex issajjar u tiekol kollox, issir vulnerabbli - oħrajn jistgħu jieħdu l-ikel tiegħek mingħandek. Dan huwa fejn il-kuxjenza tal-bniedem tibda tinbidel, hija diġà differenti mill-moħħ ta 'ċimpanzeż, għax inti mhux biss tiekol l-ikel malajr, iżda tibda tikkontrolla lilek innifsek u tista' tistenna sakemm l-ikel isir aħjar bħala riżultat tat-tisjir.
Iżda dan il-proċess innifsu joħloq numru ta 'problemi għalik: xi ħadd jista' jasal bil-ġuħ - dak in-nhar ma jkollux ikel - u jieħu ikel minnek. Pereżempju, in-nisa jieħdu ħsieb it-tfal u jħejju l-ikel għalihom, u l-irġiel jistgħu jneħħu dan l-ikel u jgħidu: "Jien ma jimpurtahomx li int u t-tfal tiegħek jibqgħu bil-ġuħ." Naħseb li barra din it-tensjoni eventwalment kien hemm konnessjoni bejn raġel u mara. Il-punt hu li raġel jaf: mara se titma 'lilu, u mara tagħtih l-ikel, għax hu jipproteġiha minn dawk li jistgħu jieħdu dan l-ikel.
Fil-prattika, f'komunitajiet żgħar, dan iwassal għall-fatt li mara hija pprojbita li titma 'lil ħadd minbarra r-raġel tagħha. U jekk raġel ieħor jipprova jikseb l-ikel tagħha, hija tressaq ilment ma ’żewġha, u allura jkun jista’ jilmenta mal-ħbieb, u huma jiddeċiedu li wieħed, l-ieħor għandu jiġi msawwat, ridikolat jew imkeċċi. Allura, jidhirli li t-tisjir huwa l-bażi tar-relazzjoni tagħna.
B. A.:Huwa veru li l-familja dehret għall-istess raġunijiet bħas-soċjetà?
R. R .: Iva Il-familja dehret ħdejn il-fuklar. Ħafna jemmnu li l-familja rriżultaw minħabba d-diviżjoni tax-xogħol skont is-sess. Bħal, mara ħaffer l-għeruq u ġabhom id-dar, u raġel ikkaċċja l-annimali u ġabhom id-dar, biddel il-laħam għall-frott - u minn din id-diviżjoni tax-xogħol ħarġet familja. Jidhirli li dan mhux hekk. Jekk tħares lejn it-tribujiet tal-kaċċaturi u dawk li jiġbru madwar id-dinja, se tara li mkien ma jinstab. F’xi postijiet, raġel ikollu l-ikel kollu - pereżempju, l-Eskimos fl-Artiku, u n-nisa ma jipproduċu xejn. F'postijiet oħra, l-ikel kważi kollu jinkiseb min-nisa, u l-irġiel ma jġibu kważi xejn - pereżempju fit-Tramuntana tal-Awstralja. Imma ħaġa waħda hija l-istess: in-nisa jsajru għall-irġiel.
Naħseb li din hija osservazzjoni importanti ħafna. Jidhirli li jfisser li r-relazzjonijiet fil-familja huma prinċipalment ibbażati fuq dak li tħejji mara għal raġel. U mara għandha bżonn raġel sabiex, kif għidt, raġel ikun jista ’jipproteġi mara u ikel waqt li tkun qed issajjar.
B. A.:Tajjeb. Jekk ir-rwol tat-tisjir huwa daqshekk kbir, nistgħu ngħidu li l-bidliet l-oħra fiċ-ċiviltà tagħna kienu relatati ma 'bidliet fil-proċess tat-tisjir jew kif in-nies kielu?
R. R .: Jidhirli li t-tisjir jinsab fil-qalba tal-kapaċità ta 'persuna li tifforma soċjetà ċivilizzata, għax mingħajr it-tisjir moħħna qatt ma jkun laħaq daqshekk kbir. Mill-primati kollha, l-akbar moħħ fil-bnedmin huwa dovut għall-fatt li l-bnedmin għandhom sistema diġestiva żgħira ħafna. Fil-primati, iktar tkun żgħira s-sistema diġestiva, iktar ikun kbir il-moħħ. U s-sistema diġestiva tagħna hija daqshekk żgħira għax insajru. Is-sengħa tal-ipproċessar kulinari tal-ikel dehret fil-bnedmin żmien twil ilu. Naħseb li dan ġara madwar żewġ miljun sena ilu, u d-dehra ta 'din il-ħila wasslet għall-ħolqien ta' abbiltajiet umani oħra.
U minn dawn l-abilitajiet il-karatteristiċi distintivi kollha tagħna żviluppaw - sensi, lingwa, se - u, fl-aħħar, ċiviltà.
B. A.:Taħseb li xi bidliet li seħħew matul l-aħħar 100 sena bil-mod kif in-nies jieklu jew isajru jistgħu jwasslu wkoll għal tibdil fil-ħajja tan-nies u fis-soċjetà?
R. R .: Iva, ovja. Diġà tkellimna dwar dan: issa qed jiġi prodott ħafna ikel, u jista 'jinkiseb faċilment, u għalhekk raġel m'għadux jeħtieġ li jidħol id-dar kuljum u jiekol ma' martu u uliedu - għax jista 'jmur malajr ikel u jiekol hemmhekk malajr. Issa hemm ħafna opportunitajiet biex tieħu ikel imsajjar filgħaxija - u l-pranzu jidhirli li hu l-aktar ikla importanti - u għalhekk kulħadd m'għadux jeħtieġ li jingħaqad flimkien f'ċertu ħin. Mela aħna ngħixu f’soċjetà fejn ir-relazzjonijiet fi ħdan il-familja jiddgħajfu ħafna: it-tfal jieklu quddiem it-TV, il-mara tiekol waħedha, u r-raġel jiekol fil-belt - jew viċi versa, hi taħdem u tiekol wara x-xogħol. Iżda dan kollu jwassal għall-kollass tal-familja tradizzjonali. Ma jimpurtax jekk inħobbx familja bħal din jew le. Din hija kwistjoni kompletament differenti. Forsi hemm mod ieħor aħjar biex titrabba t-tfal milli fil-familja nukleari tradizzjonali, kif kien 100 sena ilu.