Irċievi fil-posta darba kuljum artiklu l-iktar li taqra. Ingħaqad magħna fuq Facebook u VKontakte.
L-Olanda saret famuża grazzi għall-kisbiet l-aktar diversi fil-pittura, il-bini tal-vapuri, l-arti tal-ġardinaġġ tal-pajsaġġ. U huma grati b’mod speċjali għal dan il-pajjiż għall-aringi, kienu l-baħħara lokali li tgħallmu kif isajru l-ħut tant li kien jistħoqqlu festa rjali. Huwa diffiċli li wieħed jemmen, iżda għal żmien twil il-aringa kienet ikkunsidrata bħala l-iktar ħuta diżgustanti.
Oda għall-aringi
Xi ħadd se jgħid: “Aħseb ftit, jien ukoll ħut ta’ aringa. Togħma, ma nargumentax, imma xejn speċjali ”- u se tkun fundamentalment ħażina. L-aringa hija sors eċċellenti ta 'vitamini A, D u B12, rikka fl-aċidi grassi utli u essenzjali għas-saħħa. Sfortunatament, ġisimna mhux kapaċi jipproduċihom b'mod indipendenti, u dawn l-aċidi jridu jkunu preżenti fl-ikel ta 'dawk kollha li jippruvaw iwasslu stil ta' ħajja b'saħħtu. Barra minn hekk, anke l-aringi Norveġiżi l-aktar gravi fihom ħafna inqas kaloriji mill-flokk b'ħafna xaħam, u l-benefiċċji ta 'l-aċidi grassi Omega-3 li jinsabu f'dan il-ħut huma ħafna drabi akbar. Dawn l-aċidi jżidu d-difiża tal-ġisem kontra diversi mard kroniku, itejbu l-kundizzjoni tal-ġilda, xagħar u dwiefer, u huma wkoll responsabbli għall-iżvilupp u t-tkabbir taċ-ċelloli tal-ġisem (għalhekk, l-aċidi Omega-3 huma element essenzjali għall-iżvilupp sħiħ tat-tfal tagħna). |
Il-moħħ tal-bniedem huwa 60 fil-mija tax-xaħam, u l-aċidi grassi omega-3 jammontaw għal mill-inqas 30 fil-mija. Dawn l-istess aċidi jinibixxu l-iżvilupp ta 'aterosklerożi u jbaxxu l-kolesterol fid-demm.
L-aringa (l-isem Latin huwa “clupea”) hija ħuta tal-familja tal-aringi, li tikber sa 50 ċentimetru u tinsab f’relazzjoni stretta mal-aringi, il-qxur u l-laċi. Il-ġeneru ta 'l-aringi jinkludi aktar minn 60 speċi ta' ħut imqassam fl-ibħra ta 'l-ilma moderat u kiesaħ, u parzjalment fiż-żona sħuna. Xi speċi huma purament marittimi u qatt ma jidħlu f’ilma ħelu, oħrajn jappartjenu għal ħut li jpassu u jidħlu fix-xmajjar għat-tbid. L-ikel tagħhom huwa magħmul minn diversi annimali żgħar, speċjalment krustaċji żgħar (il-biċċa l-kbira tal-kopepodi), iżda ħut żgħir jidħol ukoll fl-istonku tagħhom. Aringa jidher li tqatta 'parti minn ħajjitha f'fond kbir. It-tbid tagħha sseħħ is-sena kollha u f'postijiet differenti fi żminijiet differenti. Aringa kbira tbid b'fond ta '130 - 220 metru, aringa żgħira hija eqreb lejn il-kosta, xi kultant 2 metri mill-wiċċ tal-ilma, u ħafna drabi f'partijiet inqas tal-melħ tal-baħar. Għall-ġbid, l-aringi jinġabru fi skejjel kolossali, xi kultant tant densi li l-pressjoni mill-ħut t'isfel tinħareġ mill-ħut ta 'fuq. |
B’sorpriża, biss sitt mitt sena ilu, ħafna nies lanqas biss setgħu jimmaġinaw li l-aringa kienet adatta għall-ikel. Ir-riħa persistenti taż-żejt tal-ħut u l-imrar inerenti tagħha ma ħallew l-ebda ċans li jattribwixxu dan il-ħut għall-ikel. Barra minn hekk, l-aringi huwa wieħed mill-aktar ħut xaħmi, u għalhekk huwa soġġett għal taħsir malajr ħafna, minħabba dan għandu jiġi pproċessat kważi immedjatament wara l-qbid. Minn hawn, frisk, sempliċement minn dgħajsa, l-aringi tittiekel biss fi bliet kostali. Kif sar l-aringa tant mifruxa?
Il-pajjiż pijunier ta 'dan it-tip ta' frott tal-baħar huwa l-Olanda. U l-invenzjoni ta 'metodu ta' proċessar tal-ħut, li fih iżomm it-togħma tiegħu u jitlef il-ftit nuqqasijiet kollha tiegħu, jappartjeni għal sajjied sempliċi mill-villaġġ ta 'Bierflit fil-Flanders Olandiż, Willem Jacob Beikeltson, li sempliċement kien jissejjaħ Beckel. Kien hu li, iktar minn sitt mitt sena ilu fis-snin 80 tas-seklu 14, ħareġ b'dan li ġej: wara s-sajd, il-ħut li jiżen minn 50 sa 70 gramma ġew imsaffi, il-garġi tneħħew, ħallew il-frixa ġo fih, u mqiegħda f'btieti bil-pulita, imbexxfa b'saffi tal-melħ. L-aringa jikseb it-togħma unika tiegħu l-għada stess u b’dan it-trattament jista ’jinħażen għal snin twal. Sal-lum il-ġurnata, l-aħjar aringi Olandiżi fil-pajjiżi kollha tal-Ewropa tal-Punent huma msejħa “beckling” (ad unur Beikelzon) u huma differenti fit-togħma mit-tipi kollha sussegwenti ta 'pickles, imqabbdin b'varjazzjonijiet differenti (iżda kollha bl-istess metodu) f'pajjiżi oħra u adattati għal lokali differenti. varjetajiet ta ’aringi - Skoċċiżi, Norveġiżi, Iżlandiżi. Wara mewtu fl-1397, l-Olandiżi grati bnew monument lilu. Illum il-qabar ta 'dan is-sajjied sempliċi huwa post ta' "pellegrinaġġ" għal ħafna nies. Il-kompatrijotti tiegħu u turisti numerużi jżuruha, waqt li jagħtu ġieħ lill-persuna li taw id-dinja riċetta unika għal tali delizzju, iżda fl-istess ħin sempliċi. |
Għalhekk, il-metodu tal-melħ tal-aringi, li kien propost minn Beikelzon, malajr malajr kien glorifikat madwar l-Olanda kollha, u mbagħad fl-Ewropa kollha. Fl-1390, l-ewwel barmil bil-aringi immellaħ laqat il-mejda ta 'l-Olandiżi ordinarji. U dalwaqt Holland jarma l-flotta ta 'aringi lejn l-Ewropa. L-aringa saret merkanzija likwida ħafna. Imma waslet għar-Russja fis-seklu 15, sa l-aħħar tas-seklu 16 inxtrat minn eluf ta 'btieti, u diġà fis-seklu 17. L-aringa saret waħda mill-platti ewlenin (flimkien mal-patata mgħollija) tat-tabella folkloristika Russa.
L-aringi qatt ma ġew attribwiti għal delicacies delikati - nies ordinarji, baħħara, sajjieda u nies in-nies fqar gawdew minnu. Aktar tard, bħala "platt folkloristiku", l-aringi emigra wkoll lejn it-tabelli elite, li kienu mimlijin sturuni u gajdri. Huma apprezzaw u nħobbu l-aringi f'diversi pajjiżi, mhux biss fl-Olanda, iżda wkoll fil-Polonja, fl-Ingilterra, fir-Russja, eċċ.
L-aringi okkupaw post speċjali fl-ekonomija tal-Olanda tas-seklu 17. Attwalment, kien grazzi għall-invenzjoni tat-tmelliħ tal-aringa li Amsterdam wasal fil-post fl-iskambju tal-kummerċ Ewropew. "Amsterdam huwa mibni fuq għadam ta 'aringi." Jekk ir-Rinaxximent illiberalizza l-ispirtu, allura l-aringi liberalizzaw l-ekonomija. Il-famuża xorta ta ’ħajja ta’ Joseph de Bry “Tifħir għall-Aringi” (Dresden, 1656) (Bray, Josef de (? - 1664)) hija organizzata madwar ir-riproduzzjoni tal-innu tal-poeżija Jacobi Westerban (Jacobi Westerbani Minne-Dichten, Harlem, 1633). Hawn hu t-traduzzjoni litterali tiegħu:
Tfaħħar l-aringi L-aringi mielħa huma nodfa, Xaħam, xaħam u twil Diġà mingħajr ras Imqatta 'sewwa matul l-addome u lura, Bil-ġilda titneħħa. Il-ġewwieni huma meħuda Nej jew moqli fuq nar, Tinsiex il-pruwa, U qabel tard filgħaxija Mar il-kumplament tax-xemx Jiekol bil-ġuħ. U għal din il-biċċa, L-istess daqs tal-ħobż peasant, Ħobż tas-segala jittiekel. Kura tajba Teriak ma jistax Biex tkun daqshekk denju ta 'tifħir. SIP, huwa tajjeb ħafna allura, Birra jew razza Harlem Jew mit-taverni ta 'Delft, Huwa jieħu sors Għal darb'oħra tajbin, lixxi u jiżolqu, Biex terġa 'tinxtorob filgħodu. U jekk tħossok kkritikat ħażin U għandek ħalqek miftuħ, jaqsam, tħin madwar, Huwa jista 'jerġa' jagħmlek frisk u ferrieħa. U fejjaq mill-Katari, Dak ġej mir-ras U jimxu lejn is-sider u s-snien. U jgħin biex nikteb kif suppost, U poop fil-ħin, U l-irjiħat li qed inbatu Li jirrikjedu ikel u xorb. Kif jista 'jkun mod ieħor Meta xi ħadd li jiekol aringa mielħa bi pjaċir, Ferm aħjar minn xi ħadd barrax u luxurious Huwa mimli b’ħerqa l-imsaren tiegħu bil-prodotti tittratta. |
Bħalissa, l-aringa tinqabad bl-użu ta ’xibka pelaġika, xbieki, xbieki taċ-ċrieki. Il-qabda annwali tal-aringi tilħaq bosta biljun biċċa.
Il-melħ Olandiż l-aringi maqbuda dritt hemm fuq il-vapuri, li fihom ikunu mgħobbija btieti ta 'melħ. It-tiġieġ tal-aringi ħajjin kważi (jiġifieri, il-garġi tagħha jitneħħew), jitpoġġew fi btieti u jinbidlu bil-melħ. Il-vapur jirritorna d-dar biss wara li l-provvista sħiħa ta 'btieti tkun mimlija bl-aringi. L-Iskoċċiżi jġibu s-swali tal-aringi kollha fuq l-art ġeneralment fil-jum tas-sajd. Hawnhekk, il-ħut jidħol fix-xogħlijiet tal-melħ, fejn huwa msajjar bl-istess mod bħall-Olandiżi. Id-differenza sinifikanti hija li l-aringi ma jiġux imnaddfin ħajjin, u l-vini tad-demm ma jagħmlux fsada, bħal meta jtellgħu l-aringi ħajjin. F'dan il-każ, l-aringi immellaħ huma kkaratterizzati minn bjuda u sensittività tal-laħam. L-ambaxxatur ta ’Arring fl-Iskozja huwa magħmul ukoll bil-melħ niexef direttament fi btieti u mingħajr tkessiħ. Fin-Norveġja, is-serħan huwa sostitwit billi sempliċement jitneħħa l-pont bejn ir-ras u t-tronk taħt il-garġi, li mhumiex maqtugħin. Minħabba l-fatt li ħafna drabi s-sajd jitwettaq permezz ta 'tartaruni enormi li jimblokkaw fijords sħaħ (bajjiet tal-baħar) u l-ħut jidħol fihom stonku mimli ikel, l-aringi Norveġiżi huma ħafna aktar baxxi, minħabba l-agħar fil-kwalità. |
L-Olandiżi għadhom famużi madwar id-dinja kollha għall-approċċ korrett tagħhom għall-aringi, li għalih gourmets mill-Ewropa kollha jiġu għall-Olanda. L-aqwa aringa Olandiża tissejjaħ maatjes haring - "girl herring" jew "aringi verġni", jiġifieri, waħda li ma tarmix bajd qabel ma nqabdet. Il-kaċċa għall-aringi verġni tibda fl-aħħar ta 'Mejju, bil-bidu tal-"istaġun tal-aringi", li huwa ċċelebrat fl-Olanda permezz ta' tiġrijiet speċjali tas-sajd - il-bastiment li huwa l-ewwel li ġab l-ewwel qabdiet fuq l-art. Il- "bniet aringi" mibjugħa mill- "ewwel kanna" jmorru l-irkant bi flus inkredibbli (illum kanna bħalissa tista 'ġġib sa € 60 elf). Tista 'tipprova "aringa verġni" friska minn btieti oħra fuq kwalunkwe rokna ta' Amsterdam jew bliet Olandiżi oħra. Fl-istaġun, tiswa sold, huma jbigħuhom minn trej imqiegħed fuq il-kartun, bil-basal, imqatta 'b'mod fin, is-salmura isfar jgħajjat u ż-żejt taż-żebbuġa. Il-vera "tifla aringa" Olandiża ddub f'ħalqek bħal ġelat tal-offerta.
In-Norveġiżi, nies tal-baħar bħall-Olandiżi, ukoll japprezzaw l-aringi. Il-kittieb Norveġiż Martin Andersen-Nexe qal darba li fin-Norveġja huwa soltu li tiekol aringi 21 darba fil-ġimgħa (jiġifieri tliet darbiet kuljum). U dan huwa minnu: hawnhekk tista 'sservi faċilment l-aringi għall-kolazzjon, ħwawarha ma' zlazi varji u tħawwir. L-aringi Norveġiżi huma famużi għall-oġġett partikolarment kbir u l-kontenut ġenerali ta 'xaħam tiegħu - fl-ex-URSS, waslu għall-ixkafef taħt l-isem maġġoritarju inkomprensibbli ta' "sala polari". Il-kittieb Franċiż Alexander Dumas, il-missier: "part-time" li huwa speċjalista kulinari u gourmet, emmen li ma kienx hemm aringa aktar fit-togħma minn Norman. L-awtur tad-Dizzjunarju Kulinarju l-Kbir u ammiratur kbir tal-aringi, Dumas iddeskriva aringi modesti b’aroma ta ’veru gallika:“ L-aringi huwa magħruf għal kulħadd. Se ngħid aktar: ftit nies ma jħobbux ... Lejl u nhar tista 'tara l-aringi jgħajtu bil-kuluri kollha tal-qawsalla, bħal koppla indestructible tal-Lhud tal-qedem. Bil-lejl - bil-glow fosforexxenti li joħorġu minnhom, u wara nofsinhar - minn qatgħat ta 'għasafar li jieklu ħut, jgħaddu minn żmien għal żmien fil-baħar fond u jitilgħu' l fuq bil-berqa tal-fidda fil-munqar tagħha. " |
Id-Daniżi jafu wkoll ħafna dwar l-aringi, u jservu l-flett immarinat fiż-zalza tal-inbid - dan huwa l-istess appetizer “materia” li issa huwa msajjar fir-ristoranti kollha tad-dinja. Pollakki jħobbu jieklu aringi biż-żejt tal-kittien, basal u vodka, l-Ingliżi jaqilhom fiż-żejt veġetali u jixorbu bil-birra ...
Ir-riċetti tal-aringi l-iktar popolari, bħala regola, huma kklassifikati bħala "snacks kesħin", tista 'tkun aringi fis-zalza tal-mustarda jew aringa fis-zalza tal-inbid, u tista' tkun kappuljat jew grilji rombli. Forshmak (fit-traduzzjoni b'xejn "qabel snack") huwa l-kburija tal-kċina Lhudija, appetizer kiesaħ ta 'aringa mqatta' mxarrba fit-te jew il-ħalib, u mħallta ma 'ħobż, bajd u tuffieħ. Hemm ħafna riċetti ta 'forshmak fl-istorja, u, bħas-soltu, kull wieħed mill-kustodji tiegħu huwa ċert li din ir-riċetta hija l-aħjar. Rolmops huwa wirt ta 'tradizzjonijiet tal-kċina tat-Tramuntana Ġermaniża, dan il-platt mill-isbaħ huwa biċċa frisk (u l-aringi jistgħu jkunu friski - mhux neċessarjament mielħa), imgeżwer sewwa madwar ħjar imnaddfin u msajjar ma' dan il-ħjar prosaic f'vodice pikkanti. Rombli servuti ma 'mazz ta' kull tip ta 'zlazi Delicious jew patata mgħaffġa.
In-nies Sovjetiċi, mill-mod, iħobbu l-aringi bi mħabba speċjalment ħarxa - għaliex kien wieħed mill-ftit prodotti li tal-anqas xi kultant setgħu jinxtraw mingħajr sforz fil-ħwienet. Fir-Russja, l-aringa hija liebsa “kowt” b’ħafna saffi, miżjuda mal-vinjretti, jew sempliċement tinqeda fuq il-mejda bil-patata mgħollija mgħaffġa, butir, qatra ta ’ħall u ċrieki ta’ basla crispy u ħażina. Huwa diffiċli għal raġel Russu, fil-biċċa l-kbira ferm 'il bogħod mill-ibħra u l-oċeani, li jimmaġina li aringa, li jirriżulta, tista' fil-fatt tkun mhux biss mielħa, iżda wkoll friska. Barra minn hekk, f'din il-forma, l-aringa tista 'tiskanta bi pjaċir l-immaġinazzjoni tal-Gourmet jekk, ovvjament, ikun jista' jsajjar sewwa. L-ewwelnett, l-aringi għandhom jinħallu bil-mod - ma tippruvax tpoġġih fl-ilma, huwa aħjar li tpoġġih fi skutella u tħalliha fuq l-ixkaffa tal-qiegħ tal-friġġ. Mill-aringa friska, tista 'tagħmel widna tajba, tista' tirrombla fid-dqiq u taqli fil-butir, jew tista 'taħmi fuq rack tal-wajer. |
B'mod ġenerali, l-aringi immellaħ, pikkanti jew imnaddfin huma wieħed mill-aktar platti demokratiċi u fl-istess ħin gourmet. Dejjem jagħmel snack tajjeb ħafna. Flimkien mal-ħobż iswed u l-ħjar, l-aringa hija meqjusa bħala appetizer klassiku, u bil-patata mgħollija - wieħed mill-aktar platti popolari fost in-nies. Dejjem hemm post għall-aringi fuq il-mejda tal-festi.
Li tpoġġi l-aringi sewwa fuq il-mejda hija arti. Barmil, mixtri bl-ingrossa, jew aringi bil-laned immellaħ ħafna drabi fih eċċess ta 'melħ, għalhekk wara t-tindif kultant jeħtieġ li jixxarrab. Għal dan, il-ħalib ġeneralment jintuża, iżda l-birra u l-ilma huma adattati. Jekk trid sorpriża lill-maħbubin tiegħek u tagħmel xi ħaġa mhux tas-soltu minn aringi immellaħ, esperiment b'diversi mili u zlazi, per eżempju, bil-mayonnaise. U ma 'zalza tal-krema qarsa, tmur tajjeb ma' tuffieħ maħkuk fin - ma ninsewx li żżid ftit zokkor, meraq tal-lumi u tursin. L-aringa tieħu togħma speċjali jekk tkun imħawra bil-mustarda. Kif tiddetermina kemm hu tajjeb il-ħut immellaħ li xtrajt? Aringa bil-melħ kompletament hija kkaratterizzata minn koloranti uniformi, laħam dens u, ovvjament, togħma speċjali, pjaċevoli partikolari biss għaliha. Il-fortizza bil-melħ tiddistingwi bejn aringi immellaħ (minn 12–14% kontenut ta 'melħ), immellaħ bil-melħ (kontenut ta' melħ 8–12%) u ftit immellaħ (6–8% kontenut ta 'melħ). Aringa biċ-xaħam fl-Atlantiku (għallinqas 12% xaħam) titqies bħala ħelwa. Laħam tal-aringi mnaddfin ġeneralment ikun iktar artab u mmerraq minn immellaħ. Addittivi pikkanti varji jagħtu piquancy speċjali lit-togħma u l-aroma. Mill-mod, l-Olandiżi nfushom jieklu aringa bil-ħobż abjad, imbexxex ma 'basal imqatta' b'mod fin, u maħsula bil-birra jew xorb qawwi Olandiż "Zhenever". L-immarinar Olandiż huwa meta z-zokkor, il-meraq tal-lumi, il-bżar, il-karrotti, il-lavrushka, il-basal u l-bżar jiżdiedu ma 'aringa friska, u huwa importanti ħafna li ma tesponix biżżejjed il-ħut, ġurnata jew jumejn se tkun biżżejjed biex l-aringi jiksbu l-aqwa togħma! |
Fl-aħħar, nġib l-attenzjoni tiegħek żewġ riċetti sempliċi mill-aringa (probabbilment taf il-ħafna modi kif issajjar l-insalata magħrufa "aringa taħt kisja tal-pil"!):
Riċetta Waħda:
1 aringa, 150 g butir, 2 ġobon krema, 3 karrotti żgħar. Qaxxar l-aringi, separat mill-għadam, għalli l-karrotti u qoxra. Imbagħad għaddi l-aringi, il-karrotti, il-butir, il-ġobon ġo grinder tal-laħam jew aqta ’l-blender u ħawwad sewwa. Il-massa tal-aringi li tirriżulta tista 'tinfirex fuq ħobż, bajd mimli ... Ħoll l-immaġinazzjoni tiegħek!
It-tieni riċetta (għal dawk li jħobbu l-ikel bil-ħelu):
Qaxxar l-aringi, separat mill-għadam u aqta ', aqta' ammont kbir ta 'basla u aħsar fil-ħall tat-tuffieħ jew inbid biex ittaffi l-imrar u tagħtih togħma pikkanti. Ħallat il-basla mal-aringi, żid il-karrotta lesta bil-Koreani. Bon aptit!
Żona ta 'distribuzzjoni u valur industrijali
Ħafna nies jafu li l-aringa hija ħuta tal-baħar. Għandu ħafna fl-ibħra l-Iswed, fil-Kaspju, fil-Baltiku u f'ħafna ibħra oħra. Jittollera tajjeb u temperaturi baxxi. Aringa tinqabad anke fuq il-kosta ta ’Greenland.
Xi tipi ta ’aringi jħossu tajjeb f’ilmijiet friski. Rikka f'dan il-ħut kummerċjali ta 'valur, pereżempju, id-Danubju u d-Don.
Għal ħafna pajjiżi b'aċċess għall-baħar, is-sajd industrijali għall-aringi huwa prijorità għall-ekonomija. Fl-abitat naturali ta 'dan il-ħut, il-bastimenti tat-tkarkir Russi u Norveġiżi jinstabu l-iktar spiss.
Karatteristiċi tal-familja u speċi
Il-familja tal-aringi hija pjuttost estensiva. Il-membri kollha tagħha għandhom struttura tal-ġisem simili - tawwalija u ċċattjata mill-ġnub. L-apparat tal-aringi għandu xedaq imkabbar. Ix-xewk huma ġeneralment ikkuluriti iktar skuri mill-ġisem tal-fidda. Rappreżentant tipiku tal-familja huwa l-aringi familjari.
Speċi ta ’ħut li jagħmlu parti minn din il-familja huma stmati għal 188. Barra minn hekk, hemm ukoll sottospeċi. Fost is-sottospeċi ta 'aringi disponibbli fuq l-ixkafef tagħna, dawn li ġejjin huma l-aktar komuni:
- aringa atlantika u paċifika,
- aringa
- Danubju
- Aringa tal-Baltiku.
L-ewwel żewġ sottospeċi huma tant simili li mhux kull sajjied b'esperjenza jiddistingwihom minn xulxin. Il-Paċifiku ġeneralment mhuwiex ħafna ikbar. L-aringa tal-Baltiku hija iżgħar, eħfef, hemm ftit għadam fiha. Id-Danubju huwa saħansitra iżgħar, f'kilogramma hemm 5-7 ħut, iżda huwa aktar xaħmi u aktar għani. Hemm ukoll Don, iżda huwa prinċipalment mibjugħ u jittiekel immedjatament ħdejn il-postijiet tal-qabda, bħall-Baħar l-Iswed. Il-blat tal-baħar huma dejjem iżgħar mill-oċeaniċi.
Użu għat-tisjir
Ħut tal-aringi jintuża biex jagħmlu appetizers kesħin, insalati, pasti. Il-mili huma ppreparati wkoll minnu għal flounces, pancakes, profiteroles. Aringa mqatta 'flieli, imqatta', hija aċċettabbli li sservi bħala ikla indipendenti għal alkoħol qawwi, għalkemm il-ħut normalment ikun servut bl-inbejjed bojod.
Dan il-ħut huwa adattat biex isajjar diversi snacks tal-kċina Asjatika, pereżempju, insalata “He”. Kavjar ugwalment ta 'valur u l-ħalib ta' din l-aringi huwa medja ta '217 kcal kull 100 g.
L-aringa hija waħda mill-ftit ħut li, bi prezz relattivament baxx, ikollu pożizzjonijiet fil-menu Gourmet. Il-ħila li ssajjar aringi Delicious hija meqjusa importanti u indikattiva għal kok ta ’kull livell.
Regoli tat-Tluq
Forsi din hija l-iktar riċetta komuni. Ħut tal-aringi immellaħ huwa żieda ideali għall-platti tal-ġenb tal-patata. Tista 'melħ ħut sħiħ, jew maqtugħ f'qatet jew sempliċement maqtugħ f'biċċiet konvenjenti flimkien ma' l-ispina u l-kustilji. L-unika kundizzjoni hija li tneħħi. Jistgħu jagħmlu s-salmura morra.
Biex tmelli kilogramma ta 'aringa għandek bżonn 2.5 tbsp. l melħ. Mhux irrakkomandat li tuża l-melħ tat-tħin "żejjed", la għall-aringi, u lanqas għal ħut ieħor. Imma baħar kbir joqgħod perfettament. Tista 'tuża kemm salmura kif ukoll ambaxxatur xott.
Jekk inti tixtieq ħwawar, żid 5 bżar tal-bżar, ftit weraq tar-rand medju, 3 imsiemer tal-qronfol għas-salmura.
Laħlaħ l-aringi, poġġi fi skutella, imbexxex bil-melħ min-naħat kollha. Ħalli għal ġurnata jekk trid tikseb ftit immellaħ. Jekk qed tippjana li tuża salmura, żid 600 ml ta 'ilma u nofs ieħor tablespoon ta' melħ. Uħud jirrakkomanda li żżid 1 tsp. zokkor, iżda dan mhux obbligatorju. Zokkor se jagħmel il-laħam iktar artab, imma m'għandekx tibża 'togħma ħelwa, mhux se jkun.
Aring salmura
Għar-riċetta li ġejja, ħafna varjetajiet ta 'ħut huma adattati: aringa, saury, kavalli, aringa. Għalli litru ilma, żid 2 tbsp. l ħall, niskata ta 'kardamomu, 0.5 tsp. bżar iswed, 4 imsiemer tal-qronfol, 3 weraq tar-rand, 2 tsp. zokkor u 1 tbsp. l melħ. Meta l-immarinar ikun kessaħ, imla l-ħut, għatti u ħallih joqgħod għal 8-12-il siegħa.
Miti u realtà dwar aringa moqlija
L-aringa tal-ħut hija moqdija f'forma trattata bis-sħana ħafna inqas spiss. U dwar ċajt. Fil-fatt, tista 'taqli dan il-ħut, iżda biss frisk, mhux immellaħ. Ta 'min jinnota li prodott bħal dan m'għandux kwalitajiet speċjali ta' togħma. Ħaġa oħra hija l-aringa msajra fin-nofs. Din hija alternattiva kbira għall-kavalli l-aktar għalja. Gut il-ħut, sprinkle b'taħlita ta 'melħ u bżar barra u ġewwa l-kavità, sprinkle bil-meraq tal-lumi u ħalli għal ftit sigħat. Sajjar l-aringi fuq il-grill jew fuq il-grill, biex ma tħallix li l-fjammi jaqbdu. In-nuqqas ta 'meraq li jiċċirkola aħmar u lewn tad-deheb tal-ġilda huma sinjali veri ta' prontezza.
Aringa Mpenjata
Ħut tal-aringi huwa tajjeb ukoll f'forma braised. U l-gravy aromatiċi se jkun żieda kbira għall-patata mgħaffġa, ross imfarrak, porridge tal-qamħ saraċin jew għaġin.
Aqta 'l-aringi f'biċċiet ħoxnin ta' 2 cm, poġġi ġo cauldron imħallat mal-basal. Ferra taħlita ta 'żejt raffinat tal-ġirasol u te qawwi. Żid ħwawar, melħ. Simmer għal madwar 40 minuta. Tista 'tibgħat il-pastard fil-forn - il-ħin tat-tisjir se jkun ta' nofs siegħa. Jekk tuża aringa, tista 'ssajjarha kompletament b'din ir-riċetta.
Il-proporzjonijiet tal-prodotti huma kif ġej:
- 0.5 kg ta 'ħut
- 2 basal,
- 0.3 tbsp. żjut
- 1 tbsp. te iswed qawwi (possibbli bil-bergamota jew il-pruna),
- melħ - 0.5 tsp.,
- bżar għat-togħma
- numru żgħir ta 'qoxra tal-basla, turmeriku - mhux obbligatorju, biex tagħti dell.
Aringa mnixxfa
Aringi immellaħ, ovvjament, huwa platt Delicious u versatili, imma xi kultant tista 'tinkwieta anke mit-tittratta favorita tiegħek. Jekk taf kif melħ l-aringi, mhux se jkun diffiċli li ssajjar dan il-ħut f'forma mnixxfa. Tista 'tuża r-riċetta stess li tuża għat-tmelliħ. Wara ġurnata, neħħi l-ħut, laħlaħ bl-ilma, imxarrab. Qabbad il-karkassa jew agħmel titqib permezz tal-għajn biex tagħmel ċirku. Iddendel fuq il-kappa, 'il fuq mill-fuklar inkluż. In-nar għandu jkun medju. Ixgħel il-barnuża u ħalli l-ħut għal siegħa. Wara ftit, irrepeti l-proċedura sakemm il-ħut isir dak li trid. Ftakar li l-aringi huwa ħut żejtni, huwa rrakkomandat li tiddendel mhux 'il fuq miċ-ċirku, iżda bejniethom, issettja kontenitur biex tnixxi likwidu taħt il-ħut.
Tista 'tinxef aktar diffiċli u tikseb snack tajjeb għal birra. Jew tista 'biss titbattal ftit, u tagħti lill-laħam konsistenza elastika mhux tas-soltu. Residenti ta 'djar privati bl-opportunità li jinxfu aringi fid-duħħan ta' ħuġġieġa jirċievu prodott mhux tas-soltu fit-togħma b'aroma ferm aktar evidenti.
It-tipjip fid-dar
Forsi r-riċetta li jmiss se tkun skoperta vera għalik? Ħut magħmul mid-djar bl-art ma huwa bl-ebda mod inferjuri għall-delicacies mixtrija mid-dħaħen. Tinkwetax, m'għandekx għalfejn taħsad il-ħatab u iqarraq rasek b'pajp li jneħħi d-duħħan. Dak kollu li għandek bżonn huwa probabbilment fuq ponot subgħajk.
Laħlaħ u nixxef iż-żewġ aringi, aqta 'l-flett tul il-ħniek. Melħ, bżar u mwarrba għalissa.
Ferrex biċċa fojl ta 'madwar 30x30 cm fid-daqs quddiemek u ferrex fiċ-ċentru kuċċarina ta' weraq tat-te niexef: aħdar, iswed jew saħansitra iswed bi suppliment tal-frott u l-fjuri. Kebbeb f'envelopp, tgħaqqadha bil-labra fuq naħa waħda u qiegħdha fuq il-qiegħ ta 'pan niexef kbir. Qoxra u ibda ssaħħan. Meta jidher fwar fragranti, poġġi pjanċa li fuqha l-fletti tal-aringi jinsabu direttament fuq l-envelopp bit-te. Għatti u ħalliha ttektek għal madwar 20 minuta.
Ħalib tal-aringa u kavjar
Dawn il-prodotti jintużaw b'mod wiesa 'bħala polpa. Il-ħalib u l-kavjar jistgħu jiġu moqlija, affumikati, imnixxfin, imma ħafna nies jaħsbu li m'hemm xejn aktar fit-togħma minn melħ, aqta 'rqiq fin u poġġi fuq sandwich bil-butir. Jekk għandek pickle jew aringi tal-melħ, tista 'tibgħat kavjar u ħalib lill-istess pickle (immarinat) bħall-karkassi.
Kif isservi aringa?
Liema ħut huwa l-aktar adattat għall-patata f'uniformi rustiċi jew patata żgħira bil-ħodor jew krema qarsa? Il-platti sekondarji minn dan il-ħaxix iwasslu f’din il-kwistjoni.
Taħlita ta 'aringi immellaħ jew imnaddfin bil-butir u ħobż ismar hija popolari. Dan il-ħut huwa f'armonija perfetta mal-mustarda u l-basal żgħir. Pickles tad-dar, sauerkraut u faqqiegħ tal-betti huma wkoll alleati ta ’aringi.
L-aringa għandha l-aħjar togħma, l-aħjar kienu l-kundizzjonijiet tal-abitat tagħha. Għalhekk, l-aringa tal-Atlantiku, li hija tajba ħafna fit-togħma tagħha, li tluq 'il barra mill-kosta tan-Norveġja, l-Olanda u l-Islanda, hija l-aktar kundizzjoni favorevoli għat-tismin tagħha, u r-raġuni tagħha hija d-direzzjoni tal-kurrenti tal-oċeani. In-nies ta 'dawn il-varjetajiet ta' aringi rċivew l-ismijiet korrispondenti "Norveġiżi", "Olandiżi" u "Iżlandiżi". Għandhom togħma pjaċevoli, offerta, laħam immellaħ sew u aroma karatteristika tal-aringi.
Mill-aringa li tinsab fit-territorju tar-Russja, l-iktar speċi ta 'valur hija l- "aringa rjali" jew is-sala. Jista 'jkun faċilment magħruf bid-dahar iswed tiegħu, u huwa għalhekk li xi kultant jissejjaħ "dahar iswed". Jinstab fil-Baħar Kaspju, jilħaq tul ta ’36 cm u fih sa 20% xaħam. B'differenza mill-aringi tal-Caspji l-oħra (ta 'ftit valur fit-togħma), għandha laħam offerta ħafna u immellaħ sew. Mill-aringa maqbuda fl-ibħra tan-Nofsinhar tar-Russja, l-aringi Azov-Baħar l-Iswed, u speċjalment iż-żewġ varjetajiet tagħha, id-Danubju u l-Kerch, huma wkoll distinti minn togħma tajba. Madankollu, minħabba l-kontenut baxx ta 'xaħam tiegħu, l-aringi biss huma ftit immellħa. Il-Paċifiku (aringi tal-Lvant Imbiegħed) huwa wkoll apprezzat. Huwa (l-uniku wieħed mis-sottospeċi ta 'aringi hawn fuq) jista' jikseb ammont rekord ta 'xaħam - sa 33%, iżda anke matul l-intervall bejn it-xaħam jista' jkun anki l-iktar "irqiq" - li jkun fih sa 2% xaħam (jiġifieri, li għandhom xaħam baxx). Madankollu, minħabba l-kwalità għolja tal-laħam, dan il-ħut huwa prodott ta 'valur kbir.
Skond il-kontenut tal-melħ, l-aringi ta 'melħ dgħajjef huma iżolati - il-kontenut tal-melħ huwa minn 7 sa 10%, il-melħ medju huwa minn 10 sa 14% u l-melħ iebes huwa aktar minn 14%. Fil-proċess tat-tmelliħ, il-ħut jidħol f'reazzjoni kumplessa bil-melħ, u gradwalment taħt l-influwenza ta 'l-enzimi, il-proteini, ix-xaħmijiet u l-karboidrati tagħhom huma pproċessati għal stat kwalitattiv fondamentalment differenti. Minħabba dan, ħut immellaħ jakkwista togħma u aroma uniċi. Dan il-proċess jissejjaħ maturazzjoni. L-aringi tal-Atlantiku u tal-Paċifiku huma l-iktar suxxettibbli għal tali effetti.
Il-kwalità tal-aringi (skont il-freskezza u t-tip ta 'laħam) tista' tikkorrispondi għal 1 jew 2 gradi. L-aringa tal-1 grad għandha laħam mmerraq dens u ma għandha l-ebda ħsara fuq il-ġilda. Aringa tat-tieni grad tista 'takkwista riħa kemmxejn qarsa minħabba l-ossidazzjoni tax-xaħam, ikollha wiċċ tal-ġilda mtebba', kemmxejn safrani, in-nisġa tal-laħam tista 'tkun iebsa u niexfa (imma mhux flabby!), Jista' jkun hemm xi ħsara fuq il-ġilda tagħha (mingħajr tiċrit qawwi) )
Wieħed għandu jżomm f'moħħu li l-aringa tat-tieni grad, jekk tkun ftit immellaħ, jista 'jkun fiha patoġeni, minħabba li l-iżvilupp tagħhom jitrażżan biss f'konċentrazzjoni tal-melħ ta '10 sa 15%. Jekk tali aringa kienet maħżuna f'soluzzjoni ta 'aċidu mielaħ, allura dan ukoll ma jsalvax is-sitwazzjoni, minħabba li forom u ħmira huma reżistenti għall-ħall. Għalhekk, huwa aħjar li ma tieħu ħut bħal dan.
L-aringa hija ġeneru ta ’ħut mill-familja tal-aringi (lat. Clupeidae). Korp, kompressat lateralment, bit-tarf bis-snien ta 'l-addome. Skali huma moderati jew kbar, rarament żgħar. Ix-xedaq ta ’fuq ma tispikkax għal min isfel. Il-ħalq huwa moderat. Is-snien, jekk hemm, huma rudimentarji u jaqgħu barra. Ix-xewka tal-passaġġ hija ta ’tul moderat u għandha inqas minn 80 raġġi. Xewka tad-dors fuq iż-żaqq. Ix-xewka caudal hija bifurcata. Dan il-ġeneru jinkludi aktar minn 60 speċi, komuni fl-ibħra moderati u sħan, u parzjalment fiż-żona kiesħa. Xi speċi huma purament marittimi u qatt ma jidħlu f’ilma ħelu, oħrajn jappartjenu għal ħut li jpassu u jidħlu fix-xmajjar għat-tbid. L-aringa hija magħmula minn diversi annimali żgħar, speċjalment krustaċji żgħar.
Propjetajiet utli tal-aringi
L-aringi jiġi assorbit faċilment mill-ġisem u huwa sors eċċellenti ta 'proteina, fih ukoll ammont kbir ta' fosfru, jodju, kalċju, potassju, sodju, manjeżju, żingu, fluworin. 100. g ta 'ħut biss fih sa nofs il-konsum ta' proteina kuljum. Ħut xaħmi, bħal salamun jew aringa, jagħti lill-ġisem mill-inqas 2 darbiet aktar kaloriji minn ħut abjad.
B'differenza minn xaħmijiet saturati li joriġinaw mill-annimali, xaħmijiet mhux saturati mill-ħut huma kkunsidrati l-iktar ta 'benefiċċju. Skond ix-xjentisti, l-aċidi grassi omega-3 li jinsabu fil-ħut jgħinu fil-prevenzjoni ta 'mard kardjovaskulari, inaqqsu r-riskju ta' emboli tad-demm fil-vini, u wkoll itejbu l-fluss tad-demm fil-kapillari. Ħut tal-baħar huwa utli ħafna għall-ommijiet li jkunu qed jistennew.
Aringa misjura lesta fiha sa 25% xaħam, madwar 20% proteina, vitamini B12, PP, u. Il-kompożizzjoni tal-proteini tal-aringi tinkludi aċidi amminiċi essenzjali.
Hemm evidenza li tiekol aringa ddgħajjef xi sintomi ta 'psorjasi, ittejjeb il-vista u l-funzjoni tal-moħħ. Ħut tal-baħar fih kumpless ta ’vitamini, b’mod partikolari vitamina D. Żejt tal-ħut huwa 5 darbiet iktar effettiv minn żjut veġetali, u jbaxxi l-kolesterol fid-demm. Ix-xaħmijiet misjuba fil-fwied tal-ħut huma sinjuri fil-vitamini A u D. It-tessut tal-muskolu tal-ħut fih vitamini B, li jgħinu lill-ġisem jassorbi proteini.
L-istudju wera li l-aringa żżid il-kontenut fil-ġisem tal-hekk imsejjaħ “kolesterol tajjeb” - lipoproteini ta ’densità għolja, li, b’differenza għal“ kolesterol ħażin ”, inaqqsu b’mod sinifikanti r-riskju ta’ aterosklerożi u mard kardjovaskulari.
Barra minn hekk, Lindquist sab li x-xaħam tal-aringi jnaqqas id-daqs taċ-ċelloli tax-xaħam adipokiti, li jgħin inaqqas ir-riskju ta ’dijabete tat-tip 2. L-aringa tnaqqas ukoll il-konċentrazzjoni ta ’prodotti ta’ ossidazzjoni fil-plażma tad-demm, jiġifieri, fiha antiossidanti.
Riċentement, hemm aktar u aktar rapporti li jiddikjaraw li tiekol ħut żejtni (salamun, kavalli, aringa, sardin u merluzz) tipproteġi mill-ażma. Dan huwa dovut għall-azzjoni ta 'aċidi grassi omega-3, li għandhom effetti anti-infjammatorji, u tal-manjeżju. Ġie ppruvat li n-nies b'livelli baxxi ta 'manjeżju f'ġisimhom huma l-iktar suxxettibbli għal attakki ta' l-ażma.
Mard bħal kanċer, artrite rewmatojde, aterosklerożi, dgħjufija tas-sistema immunitarja, eċċ huma spiss assoċjati ma 'nuqqas ta' xaħmijiet omega-3. L-aringi fihom aċidu nikotiniku u vitamina D, li huma wkoll fattur importanti fil-fejqan tal-għadam u tas-sistema nervuża u jippromwovu l-assorbiment.
Propjetajiet perikolużi ta 'aringa
Huwa meħtieġ li tuża l-aringi bir-reqqa, minħabba li dan il-prodott huwa mielħa. Gramma ta 'melħ tal-mejda huwa kapaċi jorbot sa 100 millilitru ta' ilma. Għalhekk, m'għandekx tinġarr b aringi lil nies bi pressjoni għolja, edema, mard tal-kliewi.
Mela, l-aringi immellaħ fih 6.3 grammi ta 'melħ, u l-aringi mielħa fihom 14.8 grammi għal kull 100 g ta' prodott. Meta t-tessuti u l-vini huma saturati bil-klorur tas-sodju, eċċess ta 'ilma jseħħ fil-ġisem, li jwassal għal tagħbija żejda ta' l-organi kollha. Il-qalb tibda taħdem b’tagħbija ikbar, u l-kliewi jneħħu b’mod intensiv ilma żejjed u melħ. Għalhekk, ma abbużax regolarment l-aringi anki fuq persuni b'saħħithom.
Ħafna nies jħobbu aringa bi ftit immellaħ, iżda mhux kulħadd jaf kif isajjarha. Speċjalista kulinari popolari Natalya Kim tgħidlek kif tagħmel dan il-platt malajr u fit-togħma possibbli.
Karatteristiċi u abitat tal-aringi
Aringa Huwa l-isem komuni ta 'diversi speċi ħut li tappartjeni għall-familja tal-aringi. Kollha kemm huma għandhom valur kummerċjali, u huma maqbuda fuq skala industrijali kbira.
Il-ġisem huwa kemmxejn ippressat lateralment, u huwa miksi bi skali rqaq moderati jew kbar.
Fuq in-naħa ta 'wara ta' lewn blu skur jew kulur taż-żebbuġa, xewka waħda tinsab fin-nofs.Ix-xewka ventrali tikber direttament taħtha, u hemm talja distintiva fuq ix-xewka caudal.
Fuq l-addome, il-fidda, tul il-linja tan-nofs jgħaddi l-karina, li tikkonsisti fl-iskali kemmxejn ippuntati tagħhom.
L-aringa hija daqs żgħir, anke żgħir. Bħala medja, din tikber sa 30-40 cm. Eċċezzjonalment stil ta 'ħajja li jgħaddi jista' jikber sa 75 cm.
Għajnejn kbar huma profondament imwaqqfa fuq ir-ras. Is-snien huma dgħajfa jew assenti. Ix-xedaq t'isfel huwa żviluppat ftit aħjar, u jispikka għan-naħa ta 'fuq. Il-ħalq huwa żgħir.
Aringa forsi baħar jew ħut tax-xmara . Fl-ilma ħelu, jgħix fix-xmajjar, l-iktar spiss misjub fuq il-Volga, Don jew Dnieper.
Fl-ilma mielaħ, f'qatgħat impressjonanti, jinstab fl-oċeani tal-Atlantiku, tal-Paċifiku u tal-Artiku.
Huwa jħobb klima moderata, u għalhekk fl-ilmijiet tropikali kesħin u sħan huwa rappreżentat minn ftit speċi.
Fir-ritratt hemm merħla tal-merħla
Ftit jafu liema ħut jissejħu Aringi Pereyaslavl . L-iktar ħaġa umoristika hi li m’għandha x’taqsam xejn ma ’din il-familja, għalkemm fid-dehra tixbaħ xi ftit magħha.
Fil-fatt - dan huwa vendace. Kien projbit li jaqbadha, aħseb u ara jbiegħha, taħt uġigħ tal-piena tal-mewt.
Huma kielu biss fil-kmamar rjali, f'diversi ċerimonji. Dan il-famuż ħut huwa mpinġi fuq l-istemma armata tal-belt ta 'Pereslyavl-Zalessky.
In-natura u l-istil tal-ħajja tal-aringi
Ħajja ilma ħelu tal-aringi timxi 'l bogħod mill-kosta. Hija tgħum eqreb lejn il-wiċċ ta 'l-ilma, rarament tinżel saħansitra taħt it-300 m.
Jinżamm f'qatgħat kbar, li tifforma matul il-perjodu tal-ħruġ mill-bajd. Żgħażagħ, f'dan il-ħin, qed jippruvaw ikunu flimkien.
Dan huwa wkoll iffaċilitat bl-għalf inizjali tal-plankton, li huwa dejjem abbundanti fl-ilma baħar, u għalhekk ma hemmx kompetizzjoni.
Il-ġamb jibqa ’ma jinbidilx għal żmien twil u rarament ħafna jitħallat ma’ oħrajn.
Aringa tal-ħut tax-xmara huwa ħut li jgħaddi. Dwar l-Ibħra l-Iswed u l-Kaspju, hija tlaqqa 'f'postijiet friski.
Fit-triq lura, individwi eżawriti jmutu fil-massa, li qatt ma jaslu d-dar.
Il-preferenzi tal-ikel ibiddlu l-aringi matul it-tkabbir u l-età adulta. Wara li jitilqu l-bajd, l-ewwel ikel għall-annimali żgħar huwa l-għanja.
Jikber aringa jiekol liema se jaqbad żgħir ħut , krustaċej u bentos. Id-daqs tagħhom jiddependi direttament fuq il-preferenzi gastronomiċi. Huwa biss billi jaqleb kompletament għad-dieta ta 'predatur jista' jikber għal valur issuġġerit.
It-tnissil u l-lonġevità tal-aringa
Hemm ħafna speċi ta 'aringi, u għalhekk nistgħu ngħidu li tbid għal sena sħiħa. Individwi kbar fid-daqs jitfgħu fil-fond, u dawk żgħar eqreb lejn il-kosta.
Dawn jinġabru matul l-istaġun tat-tgħammir fi skejjel kbar, tant numerużi li jitpoġġew 'il fuq, is-saffi t'isfel ta' ħut sempliċement jimbuttaw dawk ta 'fuq barra mill-ilma.
It-riproduzzjoni sseħħ fi żmien fl-individwi kollha, l-ilma jsir imsaħħab u riħa speċifika tinfirex 'il bogħod madwarha.
In-nisa jiknes sa 100,000 bajd kull darba, jegħrqu fil-qiegħ u jaderixxu mal-ħamrija, il-qoxra jew iċ-ċagħaq. Id-dijametru tagħhom jiddependi fuq it-tip ta ’aringi.
Wara 3 ġimgħat, larva madwar 8 mm fid-daqs jibdew joħorġu. Kurrenti mgħaġġla jibdew jilbsuhom mal-ilma kollu. Jilħqu tul ta '6 ċm, jinżlu f'qatgħat u jżommuhom viċin il-kosta.
Matul it-tbid (Mejju - Ġunju), l-aringa tranżitorja titla '' l fuq mix-xmajjar tal-ilma ħelu.
It-tfigħ innifsu jseħħ bil-lejl, waqt li l-kavjar jgħajjat liberament fl-ilma, mhux marbut mal-qiegħ.
L-aringi żgħażagħ, wara li kisbu l-qawwa, jibdew jimxu 'l isfel fix-xmara diġà bil-għan li jaslu fil-baħar sal-bidu tax-xitwa.
Hemm ħafna tipi ta 'aringi, madwar 60 speċi, għalhekk aħna nikkunsidraw biss l-iktar popolari minnhom. Kavalli tal-aringa jinstab fl-Ibħra tat-Tramuntana u Norveġiżi, fejn jinqabad fix-xhur l-aktar sħan.
Huwa għawm veloċi, b'ħajja ta 'mhux aktar minn 20 sena. Hija predatur u għalhekk tikber għal daqs impressjonanti.
Wara li jkun laħaq 3-4 snin, tmur biex torri għall-Lbiċ tal-Irlanda. L-iktar ħelwa popolari minnu huwa fiż-zalza tal-krema qarsa.
L-aringi tal-Baħar l-Iswed jgħix fil-Azov u l-Baħar l-Iswed, it-tbid tibda f'Mejju - Ġunju. Hija titma 'krustaċji u ħut żgħir li jgħum fis-saffi ta' fuq ta 'l-ilma.
Id-daqs medju ta 'din l-ispeċi jilħaq l-40 cm. Il-qabda hija popolari ħafna fost is-sajjieda amatorjali. Ħafna drabi pickles dan partikolari Ħut tal-aringi imorru fuq l-ixkafef tal-maħżen.
L-aringi tal-Paċifiku jgħixu f'kull fond. Huwa kbir - aktar minn 50 cm tul, u jiżen 700 g. Il-laħam tiegħu fih l-iktar jodju minn speċi oħra.
Huwa mminat fuq skala kummerċjali enormi: ir-Russja, l-Istati Uniti, il-Ġappun. Ħafna drabi, fuq ritratt ta ’aringa , tista 'tinnota eżattament din il-fehma ħut .
Il-famuż aringi tal-Baltiku jisporġi fl-ilmijiet tal-Baħar Baltiku. Huwa daqs żgħir, madwar 20 ċm. Jittieħed biss fuq plankton, anke wara li tilħaq l-età adulta. Dan l-ikel ħut - aringi ikkunsmat aktar spiss f ' immellaħ forma.
Rappreżentant popolari ieħor jgħix hemm - il-Laċċ tal-Baltiku. Dawn il-fry fit-togħma jinqabdu anke 'l barra mill-kosta ta' New Zealand u Tierra del Fuego. L-iktar użu popolari ta ’dan it-tip f’pajjiżna huwa l-ikel fil-laned.
Ir-rappreżentant l-iktar kontroversjali Ħut tal-aringi Huwa dak Iwashi . Il-ħaġa hi li tappartjeni għall-familja tas-sardin, u tidher biss bħala aringa.
Fuq l-ixkafef ta ’l-URSS, dan il-ħut kien taħt l-isem tad-ditta" Iwashi aringi ", li kkawża konfużjoni fil-futur.
F’dawk il-jiem, is-sajd ta ’dan il-ħut kien irħis, minħabba li l-iskejjel numerużi tiegħu kienu jgħumu qrib il-kosta, iżda mbagħad marru 'l bogħod fil-baħar, u s-sajd tiegħu ma jrendix.
Sal-aħħar tas-seklu XIV, in-nies deċenti ma kinux jieklu aringa - din tista ’sservi ta’ ikel biss għall-foqra u l-lebbrużi
Fil-ġurnata, il-baħħara Olandiżi qiesu li l-qabda ma rnexxietx jekk l-aringa kellha sehem sinifikanti fiha. Dan il-ħut mixi fi skejjel kbar, u xi kultant għas-serħan tas-sajjieda ma kienx possibbli li wieħed jevita x-xibka. Sas-seklu 14, l-aringa kienet ikkunsidrata bħala ħuta taż-żibel, li tittiekel biss minn tallab u patri, u toqtol il-laħam. Dan seħħ minħabba l-fatt li wara l-qabda r-riħa ta 'xaħam imħassar deher malajr ħafna, u wkoll din il-laħam b'togħma morra qawwija.
Kien diffiċli li tbiegħ aringi. Sajjieda bi qabda bħal din jistgħu biss jittamaw għax-xiri tal-gvern, li sar bħala parti mill-karità. Allura r-re Franċiż Louis IX xtara regolarment dan il-ħut bla togħma u bogħod mill-ħniena bagħat lebbrużi lill-irħula.
Sajjied Olandiż jagħmel rivoluzzjoni gastronomika
L-attitudni għall-aringi inbidlet b'mod drammatiku fl-1380, meta s-sajjied Olandiż Jacob Beikelson immellaħ l-aringi maqbuda dritt fid-dgħajsa, mingħajr ma kkonsenjat il-qabda fuq l-art. Neħħew minn qabel il-garġi u l-imsaren. Dawn l-azzjonijiet 2 salvaw il-ħut mit-Togħma morra u żiedu b'mod sinifikanti l-ħajja fuq l-ixkaffa minn sagħtejn għal diversi jiem.
Wara li l-ħut tqiegħed fi barmil u mbexxex bil-melħ, Bakelzon kompla jistad bil-mod. Ftit sigħat wara, meta s-sajjied resaq lejn ix-xatt, l-aringa laħqet eżattament dak il-livell ta ’tluq, minħabba li l-laħam xaħmi akkwista togħma delikata. Ir-raħħala ġew mistiedna jduqu dan il-prodott, u ma kinux jemmnu s-sentimenti tagħhom, jesperjenzaw pjaċir gastronomiku minflok id-diżgust mistenni.
Minn dakinhar, il-metodu tal-aringi u l-immellaħ sar sors ta 'dħul tajjeb, u mhux biss għal kull sajjied rurali individwalment, iżda għall-pajjiż kollu. Illum huwa, mingħajr esaġerazzjoni, il-prodott nazzjonali tal-Pajjiżi l-Baxxi. Is-sajjied li għamel ir-rivoluzzjoni gastronomika ġie immortalizzat darbtejn - inbena monument u l-aħjar tip ta ’aringi, il-ħami, kien imsemmi warajh.
Peter I ma rnexxielix nistabbilixxi l-produzzjoni ta 'prodott exquisite, u konsulenti barranin ma għenux
Fir-Russja, l-aringi tal-Baħar l-Abjad kien jittiekel; it-tipjip kien il-metodu ta ’preparazzjoni prevalenti. Prodott bħal dan okkupa parti importanti mid-dieta tal-popli tat-tramuntana u tal-patrijiet Solovetsky. Il-vjaġġ tal-gourmet monarka Peter I lejn l-Olanda sar okkażjoni biex jitgħallem il-metodu tat-tmelliħ tal-ħut, peress li t-tsar Russu kien iħobb ħafna 2 prodotti Olandiżi - aringi immellaħ u ġobon.
Il-monarka kellu l-ambizzjoni li jirrepeti s-suċċess tal-Pajjiżi l-Baxxi u li joffri fis-suq dinji l-Baħar l-Abjad tiegħu jew l-aringi Azov, immellaħ skont ir-riċetta tal-Ewropej. Biex jagħmlu dan, huma stiednu lis-saliner Olandiż Isaac Knop, li ngħata struzzjonijiet biex iwaqqaf il-produzzjoni ta 'delicacies fuq il-kosta tal-Baħar ta' Azov, riċentement maħduma mit-Torok. Imma l-Olandiż malajr telaq, iddiżappuntat bil-ħut lokali. Huwa sostna li l-proġett ġie miċħud mill-fatt li kien aringa ħażina, li tgħix mhux skont l-iskeda bijoloġika li kienet tintuża l-melħ.
Fil-futur, huma ppruvaw jiżviluppaw is-sajd fuq il-Baħar l-Abjad, u komplew jitolbu l-għajnuna ta 'esperti Ewropej. Iżda biex tikseb prodott Olandiż simili b'togħma delikata fallew għal 2 raġunijiet. Is-sajjieda tat-Tramuntana mhumiex użati biex jaqtgħu l-ħut bir-reqqa, u jippreferu l-veloċità tal-eżattezza. U l-iktar importanti, il-kwalità tal-melħ lokali kienet estremament baxxa, kien hemm ħafna impuritajiet fiha, li affettwaw ukoll ir-riżultat finali tat-tmelliħ.
Il-prodott li rriżulta kien estremament mitlub minħabba l-irħis tiegħu. Imma ma kienx possibbli li tasal għat-tabella rikka tan-nobbli tal-Baħar l-Abjad. Aringa mielħa fir-Russja baqgħet l-ikel tal-klassijiet baxxi. Peter ma baqax jippersisti li jbiddel is-sitwazzjoni.
L-ewwel spjunaġġ industrijali organizzat minħabba l-aringi
Katerina II avviċinat il-kwistjoni bir-reqqa, billi bagħtet spija fl-Olanda. Il-kompitu tiegħu kien li jsib id-dettalji kollha tat-teknoloġija tal-melħ tal-aringi Olandiżi sabiex jirriproduċi l-proċess fid-dar. Catherine kienet ċerta li kien hemm xi sigriet importanti, kien mill-injoranza tiegħu fir-Russja li ma setgħux jistabbilixxu l-produzzjoni ta 'ħut Delicious. Dan kien l-ewwel każ ta 'spjunaġġ industrijali Russu.
L-aġent sigriet għamel xogħlu sewwa - huwa sab is-sigriet; kien jaħbi fl-użu tal-melħ Portugiż. L-Empress immedjatament tixtri l-materja prima meħtieġa f'2 bastimenti tal-baħar, tibgħathom lil Arkhangelsk, fejn issajjar ħut strettament skont ir-riċetta Olandiża. Hija mibgħuta f’San Pietruburgu, tbiegħ bl-irkant. L-għan jintlaħaq: fir-Russja tgħallmu kif issajjar aringi bil-melħ bil-mod Olandiż. Iżda l-prodott huwa inqas żejtni minħabba l-karatteristiċi tal-ispeċi li tgħix fil-Baħar l-Abjad. Ukoll, l-użu tal-melħ Portugiż (kien jissejjaħ Spanjol fir-Russja) jikkontribwixxi għal żieda fil-prezz, il-prezz huwa komparabbli mal-importazzjonijiet Olandiżi. Ħafna drabi, il-ħaddiema ħelsu melħ għali u ma żiedux il-livell mixtieq, dan affettwa b'mod negattiv il-kwalità tal-aringi. Il-kostrizzjoni amministrattiva biss għenet biex tegħleb in-negliġenza tat-tmelliħ minn artisti Russi.
Meta Katerina tilfet l-interess fit-tmelliħ tal-ħut industrijali, id-domanda għal Belomorka fost in-nobbli naqset. Dawk li jħobbu l-aringi Olandiżi rritornaw għax-xiri tal-prodott oriġinali. U s-sajjieda tat-tramuntana reġgħu qalbu għall-metodu antik irħis tat-tmelliħ.
Aringa taħt kisja tal-pil - simbolu tal-festa
U fil-pajjiż tal-kunsilli, l-irħis u s-sempliċità tal-aringi daħlu tajjeb. L-imħabba lejn il-ħut għaqqdet l-elite tal-partit, il-proletarjat, u l-bdiewa - kulħadd għoġobha u jista ’jaffordjaha. U barra l-aringi qatt ma kien defiċit.
F’kundizzjonijiet ta ’sett limitat ta’ prodotti disponibbli, il-ħut sar salvataġġ għan-nisa tad-dar Sovjetiċi, li setgħu jservu l-ħut matul il-ġimgħa u waqt vaganza. Wieħed mill-platti mlewna tal-kċina Sovjetika, li għadu sorpriż lill-barranin, huwa l-aringi taħt kisja tal-pil. Kura eleganti u nutrittiva sal-lum iqajjem l-istennija ta 'vaganza fost l-ex-ċittadini ta' l-USSR u d-dixxendenti tagħhom u tistimula l-aptit.
Fir-rigward tal-verżjoni li l- "kisja" ġiet ivvintata wara r-rivoluzzjoni u isimha huwa abbrevjazzjoni (chauvinism u t-tnaqqis tal-bojkott u l-anatema), dan mhuwiex veru.
Mill-mod, il-ħut mhux dejjem jista 'jkun ikel biss għall-bnedmin. Hemm storja ta 'pensjonant Ġappuniż li ilu ħbieb mal-ħut għal 25 sena.
Tħobb l-artiklu? Imbagħad isostennna agħfas: