Huwa diffiċli li tiftakar jekk xi ħuta oħra għandha s-sultan tagħha stess. U l-isterletta għandha hekk. Mill-inqas, hekk jgħidu sajjieda żżejjed. Huma jafu saħansitra fejn jgħix eżattament il-Monark Sterlet - mhux 'il bogħod minn Nizhny Novgorod, fix-xmara Sura. Dażgur, dawn kollha huma leġġendi tas-sajd, iżda l-fatt li l-isterlita jistħoqqlu l-fairy tiegħu stess jitkellem f'volumi. Jidher li fi żmien il-qedem in-nies verament apprezzaw dan il-ħut. Imma għaliex tagħha? Issa niskopru.
Kif tidher u fejn tinsab?
Isem ieħor għal dan il-ħut huwa rjali. L-iktar partitarji famużi tagħha huma Ivan it-Terribbli u Pietru I, li l-festi tagħhom ma setgħux jgħaddu mingħajr dan il-prodott. F’ħin minnhom, sabiex jissodisfaw it-talbiet ta ’Pietru I, fil-kapitali monarġika, huma bdew irabbu b’mod speċjali dan il-ħut. Mill-mod, ladarba nħobbu ġiet imsejħa ħamra. U mhu xejn minħabba l-kulur tal-laħam, peress li l-flett ta 'l-isterletta huwa abjad. "Aħmar" f'dan il-każ serva bħala sinonimu għal "fit-togħma", "l-aħjar", "eċċellenti". U rrid ngħid, li rċeviet dan l-epitit ħaqqha.
Sterlet, jew Acipenser ruthenus, huwa rappreżentant pjuttost kbir tal-familja tal-isturjun. Ħut adult jista 'jaqbeż metru fit-tul u jiżen 15-il kilogramma. Imma llum din hija iktar eċċezzjoni għar-regola mid-daqs tas-soltu ta ’sterletta. Illum, is-sajjieda rarament ixxurtjati li jaqbdu tali ġgant, ġeneralment jinstabu karkassi ta '2 kilogrammi li ma jilħqux lanqas nofs metru.
Huwa pjuttost faċli li tagħraf sterletta - hija mogħtija minn imnieħer dojoq li jaqtgħu u MOUSTACHE twil. In-nisa, bil-mod, huma akbar, eħxen u l-imnieħer tagħhom huwa wkoll itwal. Iżda l-iskali, li minħabba fihom ħafna ma jħobbux isajru l-ħut, ma jagħmlux sterletti. Minflok, 5 ringieli ta 'skuti tal-għadam huma viżibbli fuq il-karkassa.
Ladarba l-ħut imperjali nstab fi kwantitajiet kbar fil-baċini tal-ibħra Azov, Baltiku, Iswed u Kaspju. Karkassi kbar ġew maqbuda fil-Lag Ladoga u Onega, fl-ilmijiet tal-Yenisei, Ob, Volga u Kama. Ladarba tnediet l-isterletta f'Amur, Pechery, Oka u Neman. Il-ħut ħa l-għeruq, mhux mingħajr l-għajnuna ta 'raġel, jespandi l-erja tal-ilma tiegħu. Imma kull fejn jinstab dan ir-rappreżentant ta 'l-istururi, hi dejjem tixhed il-purità eċċezzjonali ta' l-ilma. Sterletta ma tibqax ħajja fl-ilmijiet maħmuġin u mċaħħda mill-ossiġnu. U r- "reġistrazzjoni" tagħha taffettwa l-kulur, li jvarja minn sfumaturi ta 'kannella skur għal sfumaturi ta' griż ċar.
Fost l-isturjuni, dan huwa l-iktar ħut prolifiku. Matul it-tbid, mara waħda tista 'tpoġġi minn 5 sa 140 elf bajd - tawwalin u ftit iżgħar minn rappreżentanti oħra ta' l-ispeċi.
Il-valur nutrittiv tal-kavjar sterlina huwa daqs dak ta 'beluga.
Fil-ħajja ordinarja, il-sterletta iġib ruħu bħal ħut tal-qiegħ. Huwa jħalli l-postijiet favoriti tiegħu biss għall-perjodu ta 'riproduzzjoni (għal ġimgħatejn imur fil-qigħan ta' xmajjar għoljin) u wara dan, meta jiġi mitmugħ b'mod intensiv wara li jwaqqaf it-tfal. Ix-xtiewi wkoll fl-ilma fond.
Il-ħajja medja ta 'sterletta hija determinata minn sentejn sa tliet deċennji. Iżda minħabba l-kaċċa illegali u t-tniġġis tal-ilma, in-numru ta 'dawn l-istururi tnaqqas sew. Ħafna minnhom lanqas biss jirnexxielhom jgħixu fil-pubertà (5-7 snin tal-ħajja) sabiex iħallu n-nies waħedhom. Allura jirriżulta paradoss: l-iktar ħut prolifiku kien f'xi punt ta 'estinzjoni.
Minn utli
Il-karkassa sterlina hija flett Delicious, delikat u mmerraq ħafna li se jappella għal ħafna gourmets, kif ukoll għall-proprjetajiet ta 'benefiċċju tal-fletti tal-ħut. Hija rikka f'numru kbir ta 'oligoelementi ta' valur. Dan il-ħut iforni lill-bnedmin kalċju, jodju, żingu, nikil, kromju, fluworin, fosfru, vitamini D, B3 u aċidi grassi omega-3.
Il-kompożizzjoni bijokimika speċjali tal-prodott hija utli għat-tħaddim taċ-ċelloli tal-moħħ, tas-sistema nervuża, tal-glandola tat-tirojde, tipproteġi l-vini tad-demm minn ħsara u imblukkar, u żżomm il-ġilda żagħżugħa. Dixxijiet tal-ħut huma utli ħafna għal nies suxxettibbli għall-iżvilupp ta 'tumuri malinji jew mard tal-qalb. Minerali u vitamini li jinsabu fil-ħut huma utli għall-vista, tessut tal-għadam, tisħiħ ġenerali tal-ġisem, nies bi psorjasi u mard ieħor tal-ġilda. U r-riċerkaturi jgħidu li l-kavjar sterlet għandu proprjetajiet kontra l-kanċer.
Bħal tipi oħra ta 'ħut, huwa sors rikk ta' proteina, li hija assorbita mill-ġisem aktar faċilment minn laħam aħmar, iżda fih ukoll sett ta 'aċidi amminiċi essenzjali. Aċidi grassi essenzjali, li mingħajrhom isofru s-sistemi kardjovaskulari, nervużi u immuni, huma ppreżentati wkoll fi proporzjonijiet li huma ta 'benefiċċju għall-bniedem. Riċerkaturi Amerikani u Ewropej jirrepetu għall-unison: il-ħut huwa sors uniku ta 'ħafna sustanzi li ma jistgħux jerġgħu jimtlew minn prodotti ta' kategorija oħra. B'mod partikolari, l-aċidi grassi polinesaturati omega-3 meħuda mill-prodotti tal-ħut ilhom issejħu s-sustanza ewlenija għat-tisħiħ tal-qalb, it-tindif tal-vini tad-demm u t-tnaqqis tal-kolesterol fid-demm.
Interessanti, platti tal-ħut, skond ix-xjentisti, jinfluwenzaw il-burdata. U din il-ħila testendi wkoll għal-laħam tal-isturjun. Ir-riċerkaturi jgħidu li huwa importanti għal nies suxxettibbli għal depressjoni u tibdil fil-burdata biex jieklu ħut, bħal sterletta, mill-inqas darbtejn fil-ġimgħa. Bħall-anti-dipressanti, il-platti tal-ħut jaġixxu fuq żoni tal-moħħ responsabbli għall-produzzjoni ta 'serotonin (l-ormon responsabbli għat-titjib tal-burdata).
Perikli possibbli
Fl-istess ħin, l-użu frekwenti ta 'sterletta mhuwiex adattat għal nies b'mard tal-frixa jew disturbi fil-glandola adrenali. Huwa importanti wkoll li wieħed jiftakar li l-ħut huwa wieħed minn dawk il-prodotti li l-preparazzjoni ħażina tagħhom tista 'tikkawża problemi serji. Flett nej (jew imsajjar ħażin) huwa hotbed ta ’ħafna batterji perikolużi. Darba fil-ġisem, ma jikkawżawx biss indiġestjoni. Jekk ħut nofs moħmi jirkupra persuna b'sistema immuni mdgħajfa u l-kura medika ma tasalx fil-ħin, hemm periklu reali ta 'mewt.
Barra minn hekk, huwa rrakkomandat li tevita karkassi affumikati bl-hekk imsejjaħ duħħan likwidu. Minħabba li l-użu ta ’dan il-prodott diġà jindika li l-ħut inħasad apposta wara li mar ħażin. Tali prodott fih porzjonijiet eċċessivi ta 'sodju, li huwa mimli edema. Iżda dan mhux kollox. "Dħaħen likwidu" huwa ħażin għall-membrani mukużi ta 'l-organi diġestivi. Allura, tali "Ħelwa" għandha tkun eskluża mid-dieta tat-tfal, pazjenti tad-dipartimenti nefroloġiċi u gastroenteroloġiċi.
Kif issajjar
Kif diġà semmejna, sterlet kienet waħda mill-ħut favoriti tal-monarki Russi. U kollox grazzi għall-flett offerta u mmerraq, li minnu huma ppreparati mijiet ta 'platti Delicious. Huwa stewed fl-inbid abjad bil-basal u t-tadam, moħmi bi zlazi tal-berry, moqli, affumikat u steamed. Tagħmel il-widna Delicious u l-ħut ikkulurit mmerraq. Il-Gourmets huma avżati biex jikkombinaw sterletta ma 'ħjar, bajd, patata, piżelli ħodor jew karrotti.
Ħut "Imperjali"
Faqqiegħ imqatta 'bil-basal u żejt veġetali, kannella f'taġen. Żid il-karrotti maħkuk u ħalliha ttektek sakemm nofsha tkun imsajra. Melħ, bżar, ferra ftit krema. Sadanittant, imħattba u maħsula sterlina għal għalf (ġewwa) bi flieli tal-lumi. Aħħar il-flett bil-ħwawar u mimli bil-faqqiegħ stewed. Waħħal iż-żewġ partijiet tal-ħut bi toothpicks, wrap fil-fojl u ibgħatha fil-forn. Aħmi għal madwar siegħa. Iservu billi tbexxex biż-żejt veġetali u meraq tal-lumi.
Sterlet huwa prodott tad-dieta ta '100 g li fih madwar 80 kcal.
Kif jidher sterletta?
Il-sterlina fil-familja tal-isturjun tispikka fost il-qraba tagħha. Hija iżgħar minn dawn, għandha imnieħer dejjaq imtawwal. Il-ħut ikollu antenni friski u twal li jilħqu l-ħalq. Ix-xoffa t'isfel tal-ħut hija bifid, il-flaps tal-ġenb huma f'kuntatt.
Minflok imwieżen, il-sterletta, bħal sturjuni oħra, għandha skutes tal-għadam, bugs, kif isejħu s-sajjieda. Dawn jinsabu f'ħames ringieli lonġitudinali: waħda fuq kull naħa tat-tarf ta 'l-addome u waħda fin-nofs tad-dahar. Barra minn hekk, fit-tbaħħir, it-tqegħid tal-iskuti dorsali huwa dens, b'għeluq wieħed għall-ieħor.
In-numru ta '"bugs" dorsali huwa ta' 13 ... 17 pcs., Kull wieħed bil-ponta qawwija fin-naħa ta 'wara. Fuq il-ġnub ta 'l-iskutellu 60 ... 70 pcs., Fuq l-addome - 13 ... 15 pcs. M'hemm l-ebda kuntatt bejn l-iskuti laterali u addominali.
Sterlet għandu kulur differenti f'postijiet differenti (ritratt). Il-kulur jinbidel minn isfar fl-iktar skur. Id-dahar tal-ħut jista 'jkun kannella skur jew kannella griża, ix-xewk huma dejjem griż, u l-addome huwa abjad isfar.
Imnieħer Sterlet huwa ta 'tulijiet differenti. Minħabba dan, speċi bil-mnieħer bil-ponta u waħda bla xquq huma distinti fil-popolazzjoni tagħha. L-ewwel jemigra kontinwament, it-tieni jippreferi ħajja stabbilita, u għalhekk huwa dejjem aktar mitmugħ u aktar isfar.
Soppa Irjali
Aqta 'l-isterlina sterlina u imsawta f'porzjonijiet, żid ilma, żid melħ, bżar u għerq tat-tursin. Sajjar sakemm tkun offerta, neħħi r-ragħwa. Poġġi l-ħut fi platt tal-lukanda, razza l-brodu. Fi brodu trasparenti żid patata, basal bis-saħħa, karrotti, imqatta 'f'ċrieki, u ħwawar għat-togħma. Meta l-ħaxix ikun imsajjar, żid flieli ta ’flett tal-ħut (separat mill-għadam) u ħodor mqatta’ mas-soppa. Għatti u ħalli s-soppa taħdem għal 10 minuti.
Kif tagħżel il-ħut it-tajjeb
Il-sterlina t-tajba hija sterletta ħajja. U din ir-regola taħdem meta tixtri kwalunkwe ħut. Dan huwa l-uniku mod kif tkun kompletament kunfidenti fil-freskezza tal-prodott. Sadanittant, jekk karkassa diġà ġiet ippreparata bħala prodott, allura l-attenzjoni kollha tkun fuq għajnejha. Għandhom "iħarsu" b'mod uniformi u m'għandhomx velu abjad. F'dak li għandu x'jaqsam mal-karkassa, din għandha tittella 'taħt il-pressjoni ta' saba '. Il-garġi ta 'sterlina b'saħħithom huma ħomor u jleqqu, griżi - sinjal ċar ta' xjuħija. Issa wasal iż-żmien li tinxtamm il-ħut. Kull riħa spjaċevoli hija allarm. Ukoll, fl-ebda każ m'għandek tixtri ħut bi polpa maħlula - dan huwa sinjal ta 'flett qadim maħmuġ. Meta tixtri sterletta, huwa importanti li tingħata attenzjoni lill-pjanċi tal-għadam (dawk li huma minflok skali). Fil-ħut li jinqabad frisk, dawn jeħlu sewwa mal-ġisem, jekk ifittxu, dan huwa prodott li huwa perikoluż għall-konsum.
Sterlet huwa wieħed mill-ħut elenkat fil-Ktieb l-Aħmar. U dan kollu għax in-nies madwar id-dinja verament iħobbu l-laħam ta ’dan ir-rappreżentant tal-isturjun. Sadanittant, ix-xjentisti jidhru li sabu mod kif toħroġ mis-sitwazzjoni. Huma qasmu sterletta u beluga, u ħolqu ħut ġdid - aħjar, li jgħaqqad il-vantaġġi tal-ġenituri u jista 'jsir alternattiva għall-isterletta. Almenu għall-ħin tal-bidu mill-ġdid tal-popolazzjoni tal-ħut fl-ambjent naturali.
Daqs Sterlet
L-ewwel sena l-ħut jikber bil-mod, id-daqs tal-isterletta jilħaq 10 cm. Il-proċess jaċċelera fit-tieni sena tal-ħajja. It-tul medju ta 'ħut matur sesswalment huwa 60-70 cm b'piż ta' 1,5-2 kg. Rappreżentanti kbar huma famużi għad-daqs ta 'aktar minn metru b'piż tal-ġisem ta' 7-7.5 kg. Il-sterlina 1.25 m b'piż ta '16.5 kg sabet, iżda dan huwa rari ħafna. In-nisa jikbru aktar bil-mod mill-irġiel, filwaqt li huma dejjem ikbar mill-irġiel.
Sterlet riproduzzjoni
Il-maturità sesswali fl-irġiel isseħħ wara 4-5 snin tal-ħajja, u fin-nisa fis-6-7 snin. L-isterlina tibda normalment f'April, meta l-ilma jsaħħan sa + 9-10 C. Fir-reġjuni tat-tramuntana, it-trobbija tibda mhux iktar kmieni minn Mejju. L-irġiel huma l-ewwel li jgħaġġlu 'l fuq, jagħżlu plottijiet fil-kanali tax-xmajjar wiesgħa jew fl-għargħar tar-rebbiegħa. In-nisa jingħaqdu meta l-ilma jsaħħan sa + 12-13 C. It-riproduzzjoni ssir f'fond ta '8-15-il metru, f'żoni b'qiegħ bil-blat u irregolari.
Kavjar jeħel sewwa mal-ġebel, iż-żrar jew il-qarquċa ta 'taħt l-ilma; anke kurrent qawwi ma jinħasilx. Bajd skur griż jew iswed għandu struttura li twaħħal, u ġeneralment ikun dijametru ta '2-3 mm, b'piż ta' 7-8 mg. Il-larva tiżviluppa għal 5-9 ijiem, u għall-ewwel l-isterlita tiekol il-frak tal-isfar tal-isfar. Wara ġimgħatejn, il-borża naturali tinżamm u l-isterlina tibda tittratta l-ikel waħedha.
Nisa waħda hija kapaċi tiknes aktar minn 120 elf bajd, in-numru jiddependi fuq id-daqs u l-età tal-ħut. Kavjar Sterlet huwa iżgħar minn rappreżentanti oħra ta 'sturjun. It-tkattir idum madwar ġimgħatejn, u wara dan il-sterletta jħalli l-qiegħ tax-xmara u jidħol fil-pjan ta 'l-għargħar, fejn joqgħod fil-qasab u fl-ilmijiet ta' wara għall-għalf innifsu. Xi adulti ma jrabbux kull staġun.
Habitats Sterlet
Is-sterlina hija l-biċċa l-kbira tal-ħut tax-xmajjar, inqas komuni f'għadajjar fondi. L-abitati ewlenin ta ’sterletta jinsabu fl-ilmijiet friski tar-Russja Ewropea, inklużi s-Siberja u t-tributarji tal-Yenisei. Ħut huma bosta f'Kama, fuq il-kanal ta 'Catherine, fil-baċin tad-Dvina tat-Tramuntana. Il-baċini tal-Volga (fin-naħa ta 'isfel u fin-nofs) huma famużi għal numru kbir ta' sterletta; jinstabu wkoll fil-lagi ta 'Onega u Ladoga.
Jevita l-ilma mielaħ, u jippreferi jgħix fil-baċini tax-xmajjar ta 'dawn l-ibħra:
Fil-baċini tad-Dnieper, individwu ta 'valur jinstab fir-reġjuni ta' Smolensk u Bryansk, jgħum fl-ilmijiet ċari tad-Danubju, il-Prut u l-Bug. Fil-baċin tal-Baħar l-Iswed, il-sterletta rarament tidher u fi skejjel żgħar, kull sena jkun hemm inqas ħut hemm, li jindika t-tniġġis ta 'korpi tal-ilma.
Stil ta ’ħajja
Ħut sterlina jinstab fi xmajjar nodfa u profondi b'ilma ramlija, imqaxxra jew blat. Xmajjar żgħar bil-qiegħ tajn, tajn u bypass tal-ilma staġnat. Ilma mielaħ huwa evitat ukoll. Il-ħut jappartjeni għall-ispeċi tan-nofs passaġġ, iżda mhumiex sodisfatti bl-għawm fuq distanza twila, jibqgħu fil-qiegħ nett, u jħallu l-wiċċ biss waqt it-tbid jew wara l-priża.
L-istil ta 'ħajja tal-isterletta huwa kollettiv, il-ħut jidħol fi skejjel żgħar skont l-età u rarament jiċċaqlaq waħdu. L-istaġun tax-xitwa fi sterletta jintemm malli x-xmara tinżel silġ. Il-ħin tal-bidu tal-attività tar-rebbiegħa jiddependi mir-reġjun - minn nofs Marzu sa April. Qabel ma tbid, il-ħut jitma 'b'mod intensiv, u wara t-tbid huwa jersaq eqreb lejn il-wiċċ biex jerġa' jġib is-saħħa. Fis-sajf, il-sterlina hija fil-fond wara nofsinhar, u filgħaxija toħroġ saż-żoni kostali fejn hemm ħafna veġetazzjoni. L-isterlina b’nofs li jaqta ’hija iktar attiva mill-imnieħer bla ponta, li tippreferi l-fond.
L-isterleta tqatta ’l-ħin tal-lejl barra mill-kosta, taqbad insetti. Għandha l-ħila li tinqaleb fuq daharha u tiflaħ għall-ikel li jaqa 'mill-fergħat. Bil-bidu tal-ħarifa, il-ħut imur fin-naħa ta ’isfel u jfittex l-aktar żoni fonda u sħan fejn jidħol fir-ramel jew jinħeba taħt il-ġebel. F'din il-pożizzjoni, tqatta 'l-ħin tax-xitwa. Jippreferi toqob f'fond ta '20-25 m, fejn ikun ippakkjat f'ringieli densi. L-ibrernazzjoni sterlina tibda kmieni - diġà fl-aħħar ta 'Settembru, il-ħut jitlef l-attività u jigdeb, iqatta' x-xitwa mingħajr ikel.
Ċiklu tal-ħajja sterlina
L-ewwel ġimgħat tal-ħajja, il-fry jinħbew fil-qarquċa taħt l-ilma jew taħt il-ġebel u ma jitilqux minn fejn twieled. Jittieklu minn meraq li jinġibed minn bżieżaq naturali. Meta jikbru, huma jaħbtu flimkien f'qatgħat u jibdew jitilgħu fil-wiċċ fit-tfittxija ta 'ikel. F’sentejn ta ’ħajja, il-sterletta tikber għal 20 cm, wara ħames snin huwa meqjus bħala adult.
Iċ-ċiklu tal-ħajja ta ’sterletta huwa ta’ 27-30 sena, iżda dan mhux biżżejjed meta mqabbel ma ’sturjuni oħra, li huma meqjusa bħala ħwienet twal u jgħixu sa 75 sa 80 sena. Il-sterletta tista 'tgħaqqad ma' speċi oħra ta 'ħutha mill-ġeneru sturjun, b'mod partikolari, mal-beluga. Ir-riżultat huwa ibridu uniku - l-aħjar.
Nutrizzjoni sterlina
Sterlet huwa ħut predatorju u jippreferi ikel mill-annimali. In-nutrizzjoni sterlina hija bbażata fuq il-fatt li tiekol organiżmi ħajjin fuq il-wiċċ u abitanti taħt l-ilma fil-fond. Aqli l-għalf fuq l-iżgħar krustaċji (gambli fis-salmura, daphnia, eċċ.), Molluski, larva, u plankton differenti. Hekk kif jikbru fl-età, dieti akbar huma inklużi fid-dieta - dud, ħanfus, krustaċji, ħut żgħir u kavjar ta 'ħut ieħor (ma jiddisprezzawx tagħhom stess).
Fis-sajf, il-sterlina tiekol insetti: nemus, ħaxix, midges, friefet. L-isterletta tista 'tidher sewwa fuq il-priża fuq il-fly, jaqbeż vertikalment mill-ilma. Minbarra l-imnieħer twil, hija għandha wkoll tendril għat-tiftix ta 'l-ikel, li miegħu l-isterlina jaqbad it-tbandil tal-vittma fil-qiegħ.
Metodi tas-sajd sterlina
Biex taqbad sterletta, trid tagħżel il-post it-tajjeb. Il-post tal-ħut jiddependi mill-istaġun.Jekk ix-xmara tkun mimlija kollha, il-vittma tersaq viċin ix-xatt, waqt li tbaxxi l-livell tal-ilma, tibqa 'ħdejn it-toqob fil-fond. L-isterletta tagħżel żoni fejn il-fluss tax-xmara jiddgħajjef u jbaxxi l-ilma staġnat - ħafna insetti jakkumulaw hemm. Gdim huwa ġeneralment mistenni tard filgħaxija u qabel is-sebħ, iżda qasba b'esperjenza jinnutaw l-imprevedibilità tal-ħut.
Tifkira komuni għall-qbid ta ’sterletta hija d-donka, i.e. is-sajd tal-qiegħ. Uża vireg tal-karpjun, faxex elastiċi jew ħmir. Huwa aħjar li tieħu kolja inerzjali, li tħallik tagħmel kasti twal. Il-linja tas-sajd hija adattata b'dijametru ta '0.3 mm, il-kulur ma jimpurtax - il-sterletta ma tiħix ħafna. L-sinker għandu jkun ċatt u tqil (60-80 gr.), Allura l-kurrent ma jonfoħx. Tqegħid b'tul ta '30-40 mm għandhom jittieħdu l-aħjar li jistgħu jitneħħew, sabiex jekk meħtieġ, ibdlu malajr. Żewġ ċineg maħdumin 50 cm quddiem l-għarqa. Il-ganċ huwa meħtieġ qawwi u qawwi, ottimali Nru 7. Mill-ħalq ta 'l-isterlil huwa aktar faċli li tikseb sunnara bi driegħ twil.
Meta tintuża virga tas-sajd, il-virga hija b'saħħitha iżda twila sabiex ikun konvenjenti li ssuq il-ħut. Il-leash jintuża irqiq, li jevita t-tqabbil tiegħu mal-linja tas-sajd. Ganċijiet tajbin li jaqtgħu u rqaq, huwa aħjar li taqfel tnejn f'daqqa. Jaqbdu wkoll l-isterletta b’virga għażil, jagħżlu virga ta ’klassi tan-nofs jew għolja. Ir-rukkell għandu jkun ta 'tip inerzjali, sinker, linja tas-sajd u ganċijiet jittieħdu, bħal fil-qiegħ, minħabba l-fond tax-xmara u l-karatteristiċi tat-topografija tal-qiegħ.
Is-sajd sterlini huwa permess biss taħt liċenzja, inkella tista 'tikseb multa għal sterletta f'każ ta' sajd mhux awtorizzat barra l-liġi. Id-data tal-qabda hija minn Lulju sa l-1 ta 'Settembru. Huwa pprojbit li wieħed jistad individwi inqas minn 30 cm. Wara s-sajd, il-liċenzja għandha tingħalaq, inkella l-qabda ma tistax tiġi trasportata.
Lures Sterlet
Sterlet ma jiġix imħajjar, iż-żennuni jużaw oriġini mill-annimali. L-iktar popolari huma dud ta ’daqs medju u gambli żgħar. Maggot spiss jintuża bħala żieda għal kwalunkwe dud - demel, xita u creeps.
Fir-lixka huma wkoll adattati:
- Friefet żgħar
- Larva tal-ħanfusa
- dudu tad-demm,
- fry ta ’ħut ieħor.
Id-daqs tal-lixka fuq il-sterletta ma għandux jaqbeż il-5 cm, il-vittma kawta sempliċement taqbeż il-lixka kbira.
Sterlina kalorija
0.10 kilogramma (100 g) sterlina friska fiha 122 kcal. Meta ssajjar ħut f'ilma mielaħ, il-kontenut ta 'kaloriji jonqos għal 88 kcal. Sterlet ma fihx karboidrati, ix-xaħmijiet huma 2.02 g. Huwa rikk fil-proteini - 17 gr., U vitamini tal-grupp PP. Fih grupp ta ’minerali - fluworin, kalċju, żingu, kloru.
Treddigħ sterlina u pubertà
Il-sterletta fil-familja tal-isturjun hija waħda mill-ewwel f'termini ta 'riproduzzjoni. L-irġiel jimmaturaw fl-età ta '4 ... 5 snin, in-nisa jippreparaw għat-tbid itwal - 7 ... 8 snin. Il-postijiet li jbid huma xfar tal-blat u taqsimiet tal-qiegħ tax-xmajjar b'fond kbir u kurrenti qawwija, b'qiegħ ramlija, kartilaginuż, gravelly, mgħotti bil-ġebel.
Ħafna drabi, it-riproduzzjoni sseħħ f'Mejju, meta l-ilma fix-xmajjar żdied kemm jista 'jkun u jżomm il-livell tiegħu jew saħansitra beda jonqos. It-tul tal-ġbid huwa ta 'ftit ġimgħat. Ir-riproduzzjoni fi sterlina hija porzjonata.
Kavjar ta 'din l-ispeċi huwa tawwalin u skur, iżda iżgħar minn dak ta' sturjuni oħra. Nisa waħda għandha sa 100 elf bajd. Il-kulur tagħha jiddependi mill-kulur tal-mara.
Id-dehra ta 'fry mill-kavjar isseħħ fir-raba' jum. Il-ħut li deher jibqa ’fil-post (fil-qarquċa) kważi sal-ħarifa. Wara li jsaħħu, huma perjodikament imorru fit-taqsimiet tal-ħama tal-qiegħ, fejn hemm aktar ikel.
Distribuzzjoni Sterlet
Il-ħabitats naturali ta ’sterletta huma estensivi ħafna. Dawn huma x-xmajjar tal-baċini tal-Kaspju, l-Azov, l-Ibħra l-Iswed, il-baċini tal-Pyasina, Yenisei, Lena, Ob, u Dvina tat-Tramuntana. Hemm wieħed fil-lagi ta 'Onega u Ladoga. Minħabba l-istokkjar artifiċjali, il-ħut jinsab fl-Oka, Amur, Pechora, Onega, Zapadnaya Dvina, Neman, Protok, u f'numru ta 'ġibjuni.
In-numru u l-protezzjoni tal-popolazzjoni
Illum, il-popolazzjoni sterlina fix-xmajjar naqset b'mod sinifikanti. Ir-raġuni għal dan hija r-rilaxx ta 'effluwenti domestiċi, agrikoli, industrijali fl-ilmijiet. Ħsarat kbar fuq il-ħut iseħħu minħabba l-azzjonijiet tal-kaċċaturi, minħabba ż-żmalt tax-xmajjar. It-tnaqqis fir-riproduzzjoni naturali tal-isterletta kien influwenzat mill-kostruzzjoni ta 'kaskati ta' impjanti tal-enerġija idroelettriċi b'ġibjuni, li fihom il-fluss ta 'l-ilma naqas b'mod sinifikanti u ż-żoni kbar saru swamped. Barra minn hekk, id-digi saru ostakli li ma jistgħux jiġu megħjuna għall-migrazzjoni tal-ħut lejn postijiet (xmajjar ta 'fuq) fejn ibid.
Il-ħut huwa kklassifikat fir-Russja fi speċi li huma f'kundizzjoni kritika u jista 'sussegwentement jisparixxi. Hemm sterletta fil-Lista l-Ħamra ta 'l-IUCN, fl-Appendiċi CITES. Hija għandha l-istess sitwazzjoni f'pajjiżi oħra.
Kull reġjun joħroġ ir-regoli tiegħu stess għas-sajd sterlett, iżda d-differenzi fihom jirrigwardaw biss iż-żmien. Ir-regoli għall-kaċċa f'dan il-ħut tal-għaġeb jinkludu:
- - il-kisba ta 'liċenzja - tagħti d-dritt li taqbad tużżana ħut fi tliet ijiem, u l-individwi għandhom jiżnu mill-inqas nofs kilogramma u jkollhom tul ta' 32 cm,
- - huwa permess li jinqabad b'ħames ganċijiet, kull wieħed mgħammar b'mhux aktar minn ħames ganċijiet,
- - il-qbid ta 'sterletta taħt liċenzja huwa permess fil-perjodu ta' Lulju - Settembru,
- - fi tmiem il-kaċċa, id-dejta dwar in-numru ta 'ħut maqbud u meta sar dan iddaħħal fil-liċenzja.
Mill-mod: in-numru ta 'liċenzji huwa limitat ħafna u mhux kulħadd jista' jiksebha.
Tgħammir artifiċjali u kultivazzjoni ta ’sterletta
Sterlet dejjem kienet ħuta ta 'valur ta' l-ilma ħelu. Ir-rilevanza tagħha saret waħda mir-raġunijiet għat-tnaqqis fil-popolazzjoni, li poġġiet il-ħut fix-xifer ta 'l-estinzjoni. Mhux ta ’b’xejn, minħabba din is-sitwazzjoni, din bdiet titkabbar b’mod artifiċjali. Il-profittabilità tan-negozju hija għolja ħafna, iżda l-proċess huwa responsabbli, twil u diffiċli.
Għat-trobbija tal-isterlil, huma organizzati irziezet tal-gaġeġ, li huma mqiegħda f'ġibjuni magħluqa. Ħut "jirreferi" għal dan kollu bil-kalma. Matul il-jum, iżżomm mas-saffi l-aktar baxxi ta 'l-ilma, titla' fil-wiċċ bil-lejl u, billi tkun bużżieqa miftuħa, ħafna drabi biex tibla 'l-arja.
It-temperatura ottima għat-tkabbir tal-sterletta hija ta ’+22 ° C. Jekk tinżel taħt +0.3 ° C, il-ħut imut. Jittieħed f'gaġeġ mill-qiegħ u fil-ħitan - jinjora l-ikel fil-kolonna tal-ilma.
Il-proċess tat-tkabbir tal-sterletta jinkludi:
- - li joqgħodu fil-gaġeġ tal-produtturi, dawn huma diġà adulti, ħut matur sesswalment - huma diġà maqbuda fir-reġjuni tas-sajd u ttrasportati lejn il-post it-tajjeb;
- - jew produtturi li qed jikbru: dan isir jekk materjal importat ma jintużax, huma mkabbra fl-irziezet infushom, huwa iktar kosteffettiv u jintuża minn bosta produtturi sterletti,
- - jew ix-xiri ta 'kavjar, dan isir jekk ir-razzett jittratta biss il-kultivazzjoni ta' ħut u jħalli xogħol ma 'produtturi,
- - inkubazzjoni tal-bajd: proċess li fih il-bajd jinżamm taħt ċerti kondizzjonijiet, u wara l-larva tidher minnhom,
- - fry li qed jikber: fl-istess ħin, jitma 'l-larva b'ikel magħżul apposta, fid-dieta hemm l-ewwel krustaċji, marbutin b'mod ħafif bl-agar, aktar tard miżjuda mat-dreisser, ħut ikkapuljat,
- - xitwa ta 'minorenni fil-gaġeġ tax-xitwa,
- - sterlina li qed tikber
Il-prattika tat-tkabbir ta 'sterletta turi li l-iktar metodu effettiv f'dan in-negozju huwa dak magħqud. Dan ifisser li l-ħut iqatta 's-sajf f'ilmijiet miftuħa, għax-xitwa huwa trasferit għal pixxini fejn l-ilma jissaħħan.
Mard Sterlet
Sterlet huwa ħut li jirreżisti l-infezzjoni u l-iżvilupp ta 'mard. Imma kultant timrad. Ħafna drabi dan huwa dovut għal kundizzjonijiet mhux xierqa għaliha. Barra minn hekk, il-sterletta tista 'tkun morda b'xi mard virali, batterjali, fungali u invażiv.
It-trattament sterlina huwa mnaqqas, ħafna drabi, għal miżuri preventivi. Il-ħaġa prinċipali fihom hija ż-żamma korretta tal-ħut, ħelsithom minn sitwazzjonijiet stressanti.
Pereżempju, dawn tal-aħħar jaffettwaw il-sterlina li jikkawżaw:
- - saprolegniosis, flexibacteriosis, aeromoniasis, trikodjożi - jekk tinqabeż id-densità tat-taħwil fil-gaġeġ,
- - nekrożi fil-garġi - jekk hemm ħafna ammonja fl-ilma jew hija kkontaminata b'sustanzi organiċi,
- - marda tal-bżieżaq tal-gass - jekk l-ilma huwa ta 'kwalità fqira, huwa mimli gassijiet,
- - mijopatija - jekk hemm sustanzi tossiċi fl-ilma.
Sajd għas-sterlina
Il-sterlina tappartjeni għal abitanti taħt l-ilma mingħajr pretenzjoni, għalhekk, għas-sajd tagħha billi ddawwar, l-ebda pretensjonijiet għall-kwalità tal-linja tas-sajd ma huma meħtieġa. L-unika ħaġa li m'għandekx toqgħod fuqha huwa ċineg irqiq, ganċijiet żgħar, li magħhom hemm aktar problemi kemm f'termini ta 'ħidma ma' tagħmir kif ukoll ta 'tkissir tiegħu ma' ganċijiet.
Normalment, il-sterletta tinqabad eqreb lejn ix-xatt, għalhekk huma jużaw aktar irkaptu tal-qiegħ. Iżda bil-bidu tal-ħarifa, bi tnaqqis fit-temperatura tal-ilma u l-livell tagħha, l-iskejjel tal-ħut jimxu lejn postijiet b'fond kbir (sa 20 metru). L-għażil jgħinhom biex jilħquhom b'kasti mbiegħda.
Huma jużaw vireg tal-għażil kbar jew medji b'injezzjoni tajba / rukkelli tal-inerzja. Id-dijametru tal-linja tas-sajd huwa 0.25 ... 0.35 m, kull kulur, il-leash hija ssettjata kemmxejn irqaq - 0.20 mm.
Is-sinker għall-irkaptu tal-għażil fuq l-isterletta jintgħażel b'mod sperimentali għall-kors u l-imbarazz tal-qiegħ. Il-ganċ jintuża ma 'driegħ twil - huwa faċli li titneħħa mill-ħalq, li huwa mlaħħam fil-ħut. Fid-daqs, huwa aħjar minn Nru 5 ... Nru 7.
Mill-lixka nnifisha, l-irkaptu tal-ġiri huwa mazz ta 'dud. Illum, lixka fil-forma ta ’imitazzjoni tal-kavjar tas-silikon tinżamm fi stima għolja. Barra minn hekk, aħmar biż-żieda tar-riħa ta 'kavjar reali.
Qabda Sterlet Donkas
Dawn l-irkapti, f'installazzjonijiet differenti, huma kkunsidrati mis-sajjieda bħala l-aħjar għas-sajd sterlett. Biex tibda s-sajf, huma jirrakkomandaw l-użu ta 'ħmir, li fihom hemm shock absorbers. Dan id-disinn jipprovdi qbid għoli, peress li ma jibżax il-ħut xejn u huwa mgħammar b'diversi (sa 5 pcs.) Tqanqli ta 'ganċijiet. Hija wkoll adatta għaliex f'dan il-ħin il-sterlina toħroġ biex titma 'eqreb lejn ix-xatt.
Fl-attakk tal-qiegħ, tintuża virga - ħafna drabi virga ta 'l-għażil mgħammra b'bobina ta' l-inerzja ħielsa. Bl-għajnuna tagħhom, huma kkastjati mbiegħda tal-lixka, huwa iktar faċli li tħoll il-ganċ mal-ganċijiet u tneħħi l-isterletta maqbuda fuq il-ganċ.
Il-linja ġeneralment titqiegħed fuq il-qiegħ ta ’0.35 mm - irrispettivament minn liema kwalità u kulur. A leash ta 'tul ta' 20-40 ċentimetru - uża tip permanenti u spiss jista 'jinqala'. L-għarqa taħt il-kors u l-imbarazz tal-qiegħ fi 30 ... 100 g. Ganċijiet Nru 5 ... Nru 7 (mhux aktar minn 5 kull sajjied).
Kif tintuża lixka għal demel u ħniex ta 'daqs kbir (possibbilment medju). Huma maħruba billi ttaqqab f'diversi postijiet - dan jipprovdi l-lixka bi stabbiltà akbar.
Tista 'tuża taħlita ta' dudu ma 'kwalunkwe ġir tal-pjanti. Iżda neċessarjament irid ixxarrab sew - aħjar bit-tewm jew il-ħut, meta jiddekomponi. Poġġi l-lixka mal-qiegħ. Aħjar meta jkun voluminuż u mhux riġidu.
Qabda ta 'Sterletta b'Xerba tas-Sajd
Qabda ta ’sterletta b’dak l-indirizz mhix interessanti ħafna, imma effettiva. Fl-istess ħin, in-natura tas-sajd hija kalma, peress li l-priża ġeneralment kważi ma tirreżistix. Il-ħaġa ewlenija hija li ssib post fejn titkellem l-isterlita.
Il-virga tintuża fit-tul - sa 5 metri b'kolja inerzjali / inerzjali. L-ewwel jagħmilha possibbli li l-lixka titfa '' l bogħod biżżejjed. Iva, u s-sajd tal-priża huwa aktar mgħaġġel.
Il-linja tittieħed 0.2 mm, il-leash huwa jew l-istess jew irqaq - 0.18 mm. Hook wieħed jew tnejn - Nru 5 ... Nru 7. Iżen sa 10 g u taħtha galleġġjant. Ħnieżen ta ’daqs kbir huwa mwaħħal fuq ganċ. Ħafna drabi koppja ta 'qtates huma mħawla fuqu.
Sterletta tinqabad ħdejn ix-xatt wara l-għargħar. Ħafna drabi, il-gdim tal-ħut jiġu wara nofsinhar.
L-Isqof Sterlet Ear
Prodotti użati għad-dixx jinkludu 3.5 kg ta ’sterlina, melħ, 5 l ta’ ilma, nofs karkassa tat-tiġieġ / dundjan, 2,5 kg ta ’ħut żgħir (kull wieħed), weraq tar-rand, piżelli u piżelli.
Platt huwa ppreparat b'konformità ma 'dan l-ordni:
- - għalli brodu qawwi mit-dundjan / tiġieġ, iffiltra,
- - ħut żgħir huwa mgeżwer bil-pastizzi, mgħaddas fil-brodu ta 'razza u mgħolli sakemm isir porridge, jitneħħa, jintrema,
- - iffiltra l-brodu,
- - poġġi l-isterletta fil-brodu u sajjar,
- - waqt it-tisjir għal 15 ... 20 min. weraq tar-rand, bżar u basal imgeżwer f'garża huma mgħaddsa fil-brodu,
- - wara li l-isterleta tkun lesta, neħilsuha,
- - sa żewġ nuċċalijiet ta 'vodka għandhom jiddaħħlu fil-brodu,
- - Iservu l-widna bi sterletta u biż-żieda ta 'ħodor.
Sterlet u widna tax-xampanja
Prodotti użati għat-tisjir: 1.5 kg sterlina, 1 kg ruff, 2 basal, 4 kull wieħed. Għeruq tal-karfus u t-tursin, mazz ta ’ħodor (xibt jew tursin), nofs tazza ta’ ruff jew kavjar tal-perċa, 4 tbsp. l Basal imqatta ', nofs lumi, tazza xampanja.
Id-dixx huwa ppreparat skont l-istruzzjonijiet li ġejjin:
- - għalli l-widna billi tuża ruff, għeruq, iffiltra, ħaffef billi tuża kavjar,
- - aqta 'l-isterlil f'biċċiet, iddiidrahom, timsaħhom b'xugamani tal-karti,
- - ibgħat biċċiet tal-ħut għall-brodu u 15-il minuta. sajjar sakemm ikunu lesti,
- - il-brodu riżultanti jiġi ffiltrat mill-ġdid,
- - servut fil-pjanċi tas-soppa: l-ewwel poġġi biċċiet ta 'sterlina fihom, imbagħad żid ħodor mqatta', fl-aħħar żid soppa tal-ħut likwidu,
- - xampanja tiżdied mal-widna - tagħtiha qatgħa ta 'togħma,
- - joffru basla mqatta ', ċrieki tal-lumi għall-widna.
Sterlell tal-ġeli bil-kavjar
Platt kbir jimtela bil-ġelatina b'saff ta 'ċentimetru. Wara li tibbies, biċċiet ta 'ħut huma mqiegħda f'ringieli fuq nett (il-ġilda titpoġġa' l isfel). Fuq kull biċċa tpoġġi kavjar granulari fil-munzelli ta 'tsp. l Għenuq tal-kanċer huma mqiegħda fuq il-ġnub.
Wara dan, il-ġelatina hija miżjuda mad-dixx - l-ammont għandu jkopri l-biċċiet tal-ħut. Oħroġha f'kamra friska u kessaħha sakemm tibbies il-ġelatina.
Servi dixx bil-zalza, horseradish u ħall.
Jelly Sterlet
Għal tisjir normali, għandek bżonn: kilogramma ta 'sterlina, 20 g ta' ġelatina, 2 tbsp. l kavjar, zunnarija, għerq tat-tursin, basla.
Istruzzjonijiet tat-tisjir:
- - l-isterlil jitnaddaf, jinħasel, jitnixxef b'qrievet, imqatta 'f'biċċiet u mgħolli,
- - meta l-isterleta tkun lesta, oħroġha, poġġiha ġo skutella fil-fond, tkopriha b 'srievet,
- - iffiltra l-brodu miksub bit-tisjir sterlett,
- - il-ġelatina titpoġġa fil-brodu, titħawwad sakemm tinħall,
- - ħaffef il-brodu li jirriżulta b'kavjar tal-ġelatina: 2 tbsp. l l-għoġġiela huma mitħunin ġo tikħil, żid gradwalment ilma kiesaħ fl-imgħaref ġo fih - se tinkiseb massa għaġina, it-taħlita li tirriżulta tiġi dilwita billi tiżdied tazza ilma kiesaħ, imbagħad tiġi miżjuda widna sħuna (ħġieġ), wara li tħawwad kollox, titferra darbtejn ġo kazzola li fiha ġelatina sħuna, it-tieni ferra l-ġelatina wara li tgħalli bl-ewwel porzjon tat-taħlita, wara li jagħli l-ġelatina, iffiltra l-ġelatina,
- - kessaħ il-ġelatina li tirriżulta u ferra l-isterleta, qabel l-operazzjoni, poġġi weraq tat-tursin, għonq tal-kanċer jew biċċiet ta 'granċ fuq biċċiet tal-ħut.
Kif tnaddaf sterlet
Ħafna nies jistaqsu: kif tnaddaf il-sterlina? Jekk il-ħut ikun ħaj, għandu jitpoġġa fil-friża għal siegħa.
Aqta 'l-isterletta b'sikkina li taqta' kif ġej:
- laħlaħ il-ħut u ferra l-ilma jagħli biex teħles mill-mukus,
- aqta 'l-bugs ta' wara, billi taġixxi minn denb għal ras,
- brix il-ġilda bejn it-tarki,
- tnaqqas id-denb u x-xewk. Meta ssajjar sħiħ, il-garġi għandhom jitneħħew.
Aqta 'l-istonku tul iċ-ċentru, u ħasbu l-ġewwieni. Aġixxi bir-reqqa mingħajr ma tmiss il-marrara. Jekk il-kavjar jinqabad, għandu jinħasel sew, meħlus mill-film u immellaħ.
Neħħi l-kompressjoni: agħmel inċiżjoni trasversali waħda ħdejn ir-ras, u t-tieni ħdejn id-denb, aqta 'l-ħanut tal-ħut. Aqbad il-korda bajda bi pinzetta jew sunnara u oħroġha bir-reqqa mingħajr ma tagħmel ħsara lill-ħitan tal-visage (ġewwa fiha hija velenuża). Jekk ma titneħħiex, il-laħam ser isir perikoluż għas-saħħa.